Gelatina di more e sambuco fatta in casa
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 45 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti
Durante la passeggiata autunnale nei boschi e nei prati troverete in molti luoghi cespugli di more e alberi di sambuco. È divertente, a volte qualche bicchiere gelatina cucinare. Ti senti come uno scoiattolo che si è preso cura dell'inverno.
La gelatina consiste principalmente di more, ci prendo da 6 a 8 ombrelle di sambuco. Questo si adatta alla buona degustazione, aiuta anche con la gelificazione.
Se raccogli le more, ci sono ancora alcune verdure da trovare. C'è molta pectina in esso. Attraverso la pectina, il gel di bacche cotto.
A casa, le bacche vengono lavate e pesate. Le bacche di sambuco vengono pizzicate con una forchetta dall'ombelico.
ingredienti
- 750 g di more
- 6 ombrelle di sambuco
- 1/4 l di acqua
- 125 g di zucchero
preparazione
- Fai bollire le bacche in una casseruola con l'acqua, passa a piccolissime e fai sobbollire delicatamente per tre quarti d'ora. Premere sempre con il cucchiaio di legno e mescolare.
- Ora metti una garza (vedi la recente punta di Varicen: sciacqua il panno dopo averlo lavato con acqua pulita) due volte in un setaccio. Questo setaccio arriva su una pentola più grande. Puoi passare attraverso il succo di bacche senza frugare. Se spingi, la gelatina diventa torbida - se vuoi essere chiara, aspetta pazientemente fino a quando non è passata.
- Le bacche possono ora essere eliminate.
- Solo ora il succo viene mescolato con lo zucchero e bollito. Il succo viene ridotto mediante cottura e gelificazione. Immergi un cucchiaio di legno e lo tieni un po 'obliquamente. Quando la goccia diventa viscosa, tutto diventa O. K. con la gelatina. Se il processo di gelificazione non è ancora iniziato, continuare a cuocere a fuoco lento. Il volume iniziale è rimasto a circa mezzo litro, sufficiente per due vasetti di marmellata.
- Con cura, la gelatina viene riempita nei barattoli a vite sciacquati bollenti. Alla quantità relativamente piccola non devi cucinare nulla: in due settimane la gelatina viene mangiata!
