Salsa di rafano fatta in casa con gnocchi o Tafelspitz
Questa salsa di rafano calda fatta in casa ha un "vapore" davvero pulito e ha un sapore davvero delizioso per manzo bollito o polpette (ricetta vedi sotto).
ingredienti
- 1 bastoncino di rafano
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- 1/2 l di latte
- 1/2 l di brodo di carne o di verdure
- zucchero
- possibilmente crema dolce
preparazione
Sbucciare il rafano, quindi
SIA strofinare l'asta con la grattugia a mano (e abbondantemente lacrima * g *) nella migliore grattugia possibile
OR (se il dispositivo è disponibile): tagliare in pezzi più piccoli e tritare / macinare finemente con un robot da cucina adatto.
Scaldare il burro in una casseruola media e lasciarlo schiumoso ma non marrone. Sbattere gradualmente la farina nel burro con una frusta fino a quando non inizia a formare grumi. Abbinare con la carne o il brodo vegetale mescolando.
Quindi aggiungere il latte, un buon pizzico di zucchero e il rafano grattugiato e mescolare bene con la frusta. Lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando continuamente.
Se necessario, puoi regolare la consistenza / consistenza della salsa con panna (o latte) e / o barra del frullatore a piacimento.
Le quantità sono comunque sufficienti per 4-6 persone, gli avanzi possono congelare facilmente.
Ed ecco la ricetta per le polpette / polpette
- 2,5 l di brodo di carne o di verdure
- 750 g di carne macinata mista
- 2-3 rotoli stantii (a seconda delle dimensioni)
- 2-3 uova (a seconda delle dimensioni)
- pangrattato
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
preparazione
Riscalda il brodo di carne o di verdure (fai bollire brevemente, poi fai bollire). Mentre ammollo i panini, esprimi molto bene e trita finemente.
Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo con la carne macinata e tutti gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto consistente (eventualmente aggiungere pangrattato).
Da allora piccoli gnocchi (a tua discrezione, dimensioni approssimativamente tra golf e pallina da tennis) forma e nella bollitura (potrebbe non cuocere!) Brodo e a fuoco basso con un coperchio per circa 20-25 minuti anche lasciare.
Versare le polpette finite nella salsa di rafano calda e lasciarle passare brevemente, servire con patate bollite o tagliatelle al burro larghe (e se è troppo caldo, come "Antidoto" una cucchiaiata di mirtilli rossi) - buon appetito :-)
