Zuppa di piselli fatta in casa
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 10 minuti
Tempo totale di preparazione: 1 ora e 40 minuti
Lentamente fuori fa più freddo e il tempo degli stufati ricomincia. Innanzitutto è la zuppa di piselli, quando si tratta della deliziosa sazietà nella stagione fredda. Cucino la zuppa di piselli nel modo in cui l'ho imparata da mia madre, quindi ha un sapore migliore per noi e forse anche per te, se vuoi provarlo.
L'ingrediente più importante è la zampa posteriore curata. Soprattutto questo porta il giusto gusto alla ricca zuppa. Sfortunatamente oggi non si ottiene quasi nessuna stinco di maiale salato ed è per questo che ho comprato il sale di decapaggio e ho portato la spezia desiderata allo stinco di maiale. Lo stinco di maiale dovrebbe essere ben drenato per alcuni giorni o una settimana e quindi la preparazione totale impiega più tempo a dormire rispetto al tempo specificato per completare la zuppa.
Spero che tutti possano capirlo, se la raccolta stessa viene eseguita. Con uno stinco di maiale finito e stagionato, questo ulteriore tempo di riposo viene eliminato in modo naturale.
Ecco l'elenco degli ingredienti per una zuppa di piselli a base di ben 2 L di acqua:
ingredienti
Per una zuppa di piselli a base di ben 2 L di acqua:
- 2 L di acqua (può essere un po 'generoso)
- 1 Eisbein stagionato
- verdure abbondanti (porri, sedano, carote, radice di prezzemolo)
- 1 - 2 cipolle
- 300 g di patate
- 500 g di piselli pelati verdi
- 4 mettwurst
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino grattugiato maggiorana secca
- Carne dell'Eisbein innescata e sgrassata
- Pepe, sale
preparazione
- Lo stinco di maiale autopolimerizzato che mi sono lavato dopo il riposo e ho portato a ebollizione una pentola a pressione in circa 2 litri di acqua non salata e poi ho lasciato cuocere in una pentola chiusa per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, lascio raffreddare la pentola, la apro e tolgo la nocca dal brodo per raffreddarla.
- Ora le verdure, le patate sbucciate e tagliate a dadini, le foglie di alloro e la maggiorana si fanno strada nel brodo. Allo stesso modo, vengono aggiunti i piselli sgusciati non imbevuti. La pentola viene richiusa e ora deve continuare a cuocere per 50 minuti. Trascorso questo tempo, la pentola può raffreddarsi fino all'apertura del coperchio.
- Nel frattempo, ho liberato lo stinco di maiale dalla cotenna, ho rimosso quanta più carne possibile, ho tagliato la carne pura in piccoli pezzi e l'ho messa da parte. Allo stesso modo, ho il Mettwürstchen tagliato a fette e anche messo da parte.
- Se ora la casseruola può essere aperta, la zuppa di piselli viene prima mescolata bene e poi le fette di Mettwürstchen e la carne di maiale magra tornano nella zuppa e questo dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando il Mettwürstchen anche e la carne è di nuovo calda.
- Solo alla fine del tempo di cottura e prima che la zuppa arrivi sul tavolo, dovrebbe essere aromatizzata, con pepe e possibilmente con sale, perché le salsicce e lo stinco stagionato danno già alla zuppa molta spezia, in modo che una precedente salatura in Il caso è necessario, perché la zuppa dovrebbe avere il sapore di zuppa di piselli e non di sale.
- Ultimo ma non meno importante, 1 o 2 cipolle vengono tagliate a dadini e leggermente dorate sulla zuppa.
Ora alcuni rotoli freschi sul tavolo e poi la zuppa possono essere rimossi. Sono sicuro che ti assaggerà molto bene!
