Zuppa di zucca con funghi ostrica fritti
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti
ingredienti
zuppa:
- 750 g Hokkaido (carne di zucca)
- 800 ml di brodo selvatico
- 50 ml di sherry secco
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di funghi ostrica
- 60 g di zenzero
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di burro e un pizzico di olio di cardo
- Sale, pepe, noce moscata e peperoncino a piacere
funghi:
- 200 g di funghi ostrica
- 30 g di burro
- 20 ml di olio di cardo
- Sale e pepe qb
- 100 g di creme fraiche per affinare e decorare
- erba cipollina tritata finemente
- semi di zucca arrostiti
preparazione
zuppa:
- Lavare la zucca con acqua calda, tagliarla in quarti, rimuovere con un cucchiaio i chicchi, comprese le fibre, tagliare prima a fette e poi a pezzetti gradevoli.
- Le cipolle pelano e tagliano finemente i dadi, così come lo spicchio d'aglio e lo zenzero.
- Scaldare il burro con olio di cardo in una grande casseruola e rosolare la cipolla, lo zenzero e lo spicchio d'aglio.
- Aggiungere i pezzi di zucca e rosolare per 1-2 minuti.
- Sfumare con lo sherry, ridurlo e rabboccare con il brodo di gioco e cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti fino a quando i pezzi di zucca sono teneri.
- Frullare la zuppa con la bacchetta magica e condire con sale, pepe, peperoncino e noce moscata fresca.
funghi:
- Pulisci i funghi e tagliali a pezzi piacevoli.
- In una padella, scalda il burro con l'olio e friggi i funghi, puoi ottenere degli arrosti, che sono buoni per il gusto.
- Condisci i funghi con sale e pepe a piacere.
finitura
Metti la zuppa in un piatto, mettici i funghi fritti, metti 1 cucchiaio di crema al centro e servi con erba cipollina tritata e semi di zucca arrostiti.
