Jiachang Doufu
tempo
Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 50 min.
Il tofu e la carne in uno non sono rari nella cucina cinese. Ho cambiato la ricetta per evitare di usare verdure finite per le verdure.
La ricetta proviene dalla provincia di Shanghai: Jiachang Doufu si traduce liberamente come tofu in stile casalinga del Sichuan.
ingredienti
- 500 g di tofu
- 250 g di carne di cotoletta
- 1 bicchiere di piantine di soia da 330/160 g
- 1 bicchiere di bambù da 330/175 g
- 150 ml di brodo di pollame
- 40 ml di sherry
- 5 cucchiai di salsa wok
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 10 g di fungo nero essiccato
- 6 funghi shiitake
- 3 spicchi d'aglio
- ½ cucchiaio di amido di mais
preparazione
- Seleziona il fungo nero, quindi sciacqualo sotto l'acqua corrente in un setaccio. Immergi i funghi in acqua calda per circa 45 minuti.
- Cominciamo con il prossimo Schnippel- e Hackarbeit: A wokgerichten si consiglia di avere tutti gli ingredienti pronti, l'ordine non ha importanza.
- Liberare le dita dei Knobi dal loro guscio e tritarle corte e piccole.
- Libera il peperoncino dal gambo e taglialo molto piccolo con i semi.
- Strappare la carne e asciugare con carta da cucina, tagliare la fibra a fettine molto sottili e quindi tagliare a strisce corte molto sottili.
- Rimuovere il tofu dalla confezione, tamponare con carta da cucina e tagliarlo a cubetti 2 x 2 x 2 cm.
- Sciacquare i germogli di bambù in un colino sotto acqua fredda corrente con carta da cucina, disporre i tocchi asciutti in una riga e tagliarli in penne con un coltello.
- Risciacquare i germogli di soia in uno scolapasta con acqua fredda.
- Ora arrivano i funghi: Tagliare il fungo nero e tagliarlo a striscioline sottili, nonché scuotere i funghi shiitake e tagliarlo a striscioline sottili.
- In una pentola altrettanto grande abbiamo preparato l'acqua per i noodles Mie. Quando l'acqua bolle, salare con 2 cucchiai di sale e portare a ebollizione, quindi aggiungere i noodles all'acqua, spegnere il fuoco e lasciare immergere i miei noodles per circa 5 minuti.
- Iniziamo a riempire il wok: In un wok scaldiamo l'olio di arachidi, aggiungiamo il peperoncino tritato e li friggiamo mescolando. Quindi vengono aggiunti le strisce di carne, che friggiamo mescolando per circa 1 minuto.
- Aggiungere l'aglio e il tofu e mescolare fino a quando il tofu ha ottenuto il colore.
- I germogli di fagioli sono ora nel wok, i bastoncini di bambù e i funghi sono i prossimi. Tutto è fritto con agitazione. Il tutto si estingue con il fondo per il pollame.
- La salsa wok è ora aggiunta e il tutto lo lascia così delicato per ben 5 minuti per affondare davanti a lui.
- Aggiungere lo sherry e l'olio di sesamo e legare con amido di mais sciolto in acqua, condire con sale e pepe.
- Ci stiamo avvicinando alla fine: sollevare le mie tagliatelle sotto il mix di carne di tofu e servire un piatto con una porzione.
