Karthäuserknödel - un pasto a digiuno
Dato che c'è ancora la Quaresima, oggi torna sul tavolo un tipico piatto da digiuno bavarese, il Karthäuserknödel.
per due persone abbiamo bisogno di:
ingredienti
- 5 panini raffermo, circa 1/4 l di latte tiepido
- 3 uova fresche
- 4 patate bollite e grattugiate grossolanamente (preferibilmente il giorno prima) prezzemolo, erba cipollina e maggiorana (particolarmente importante!)
- 1/2 kg di formaggio grattugiato (il formaggio di montagna è particolarmente piccante!)
- Pepe e sale e un pizzico di noce moscata.
preparazione
Sbriciolare gli involtini e versarvi sopra il latte. Lascialo nutrire. Quindi mescolare le uova, le patate e il formaggio. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche e condisci a piacere.
L'impasto del pane dovrebbe essere tale da poter impressionare un'ammaccatura con un dito.
Quindi prepara gnocchi di medie dimensioni e premili un po 'piatti. Premi una piccola ammaccatura in alto!
Cuocere gli gnocchi nel burro chiarificato caldo. Quando servi nell'ammaccatura, aggiungi un po 'di burro chiarificato (che è l'originale) o un cucchiaio di panna acida.
Questo si adatta sempre a un'insalata croccante e mezza birra forte!
PS: Dopo la regola che il liquido non rompe il digiuno, il Salvator Starkbier una volta veniva preparato. Per ottenere il permesso dal papa di chiamarlo una birra a digiuno, all'epoca fu inviato un barile a Roma. La strada era lunga e noiosa. Quando arrivò la birra, era acida. Il papa lo assaggiò e poi disse: "Se bevi qualcosa del genere, sei veramente pentito." Questo è stato l'inizio del cosiddetto "ator birre ... il digiuno!"
