Verdure di porro con lenticchie rosse e filetti di baccalà croccanti
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
I porri si fondono bene con lenticchie rosse e filetti di merluzzo croccanti, qui in un pangrattato di "patatine alla panna acida".
Al momento preferisco i porri, che ho osservato per molti anni solo come una zuppa. Certo, era negli anni '90, quando la zuppa di mezzanotte era un must in ogni festa, cucinata con formaggio e anche il mio preferito, ma poi ha trovato fino ad ora solo nelle zuppe di verdure inevitabilmente il suo posto.
(Patatine, patatine, cataste e simili roditori diventano una grande panade per carne, pollame e pesce se tagliati in un sacchetto del congelatore con una bottiglia di vetro o un rullo per impasto e usati come pangrattato.)
Ingredienti per circa 4 persone
- 3 porri spessi
- 500 g di merluzzo (o filetto di scorfano / filetto di salmone)
- 200 g di lenticchie rosse
- 2 carote spesse
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle spesse
- 400 ml di brodo vegetale
- Sale, pepe, curry - ciascuno a piacere
- scorza di limone
- Olio per friggere
- Sale, curry o curcuma, pepe
- Pangrattato o come in questa ricetta: pangrattato da un sacchetto di patatine
- Farina per impanare
- 1 uovo
preparazione
- Lavare il pesce e asciugarlo con un rotolo da cucina.
- Lavare accuratamente il porro, pulire e tagliare ad anelli o strisce sottili.
- Carote pulite, dadi.
- Risciacquare più volte le lenticchie rosse, immergere per circa 5 minuti.
- Sbucciate e tritate le cipolle e l'aglio.
- Sudare brevemente in una padella con olio bollente.
- Aggiungi anelli di porri, carote e lenticchie scartate.
- Aggiungi il condimento e il brodo vegetale (istantaneo).
- circa Far bollire per 10 minuti con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo condire il pesce con un po 'di pepe, trasformarlo in farina, eliminare la farina in eccesso.
- Nell'uovo montato (opzionalmente aggiungere un po 'di panna) e poi pangrattato con le patatine sbriciolate da entrambi i lati.
- Friggere in abbondante olio caldo, condire con un panno di limone (biologico) prima di servire e decorare con le lenticchie di porro.
Lascia che ti assaggi!
