Prepara tu stesso i crauti
tempo
Tempo totale di preparazione: 30 min.
Ecco il mio consiglio per rendere i crauti stessi (ho già provato diverse volte e ha un sapore molto delizioso!) La ricetta che ho letto di recente su Internet e implementato e vorrei passarlo agli altri.
ingredienti
- cavolo bianco fresco (può essere 1/2)
- Sale marino senza iodio
- vasetti di vite vuoti
- Pellicola trasparente (nessun foglio di alluminio)
- Spezie da gustare ad es. Cumino, ginepro, carota grattugiata o mela ecc.
- Bilance da cucina (se possibile pesare digitalmente con il sale esatto)
preparazione
- L'erba viene affettata finemente e mescolata in una ciotola con sale e le altre erbe e impastata per diversi minuti fino a quando si forma il succo. Su 1 kg di erba vengono aggiunti 15 g di sale, ovvero 100 g di erba per 1,5 g di sale.
- Quindi l'erba viene infilata nei bicchieri puliti, si prega di spremere e fino al bordo! Quindi mettici sopra un pezzo di pellicola e avvita leggermente il coperchio. La lamina ha lo scopo di impedire al coperchio metallico di entrare in contatto con l'erba acidificante.
- Ora lascia i bicchieri a temperatura ambiente (18-20 ° C) per 3-6 giorni in cucina. Il processo di fermentazione inizia ora e viene fuori il succo, quindi metti i bicchieri in un vassoio antigoccia o sulla crepe della cucina.
- Ogni giorno si prega di avvitare il coperchio leggermente più solido e se non fuoriescono più spremute (dopo un massimo di 6 giorni) mettere i bicchieri in cantina o in un altro luogo fresco.
- Dopo 2-3 settimane, i crauti sono pronti. Una volta aperto dura fino a 1 anno.
