Le polpette diventano più succose con quark o crema di formaggio
Faccio Fleischküchle (polpette, polpette o qualsiasi altra cosa chiamino) principalmente manzo o agnello. Questa carne ha un basso contenuto di grassi rispetto ad altri tipi di carne macinata e questo ha reso il polpettone o la polpetta finiti piuttosto asciutti. Questo non succede più, dato che do circa 4 cucchiai di cagliata o crema di formaggio su un chilo di carne macinata di manzo o di agnello tritata e continuo a preparare l'impasto abbastanza normale con pangrattato imbevuto, pangrattato pressato, uova, senape, spezie, ecc. Funziona ovviamente con abbastanza "normale" hack misto.
