Mustardi a la Mama
tempo
Tempo totale di preparazione: 25 min.
Per tutti coloro che hanno sempre desiderato gustare deliziosi mustardi.
ingredienti
- Uova (2 a persona)
- Patate, preferibilmente bollite con farina
Per la salsa
- Miscela latte-acqua (1: 1, tanto quanto la salsa successiva dovrebbe essere)
- Senape (mediamente calda)
- burro
- farina
- succo di limone
- zucchero
- sale
Funziona così
Le patate vengono cotte normalmente in acqua salata (circa 20 minuti), allo stesso tempo puoi già cuocere le uova, preferibilmente dure, quindi circa 6-7 minuti.
Le uova vengono quindi sbucciate e lasciate per la prima volta.
Come allora arriva il veramente importante, vale a dire la salsa:
Prima fai un roux, che non è così difficile come potresti aver pensato. Un pezzo di burro (per un sacco di salsa circa un terzo del burro) viene riscaldato nella pentola fino a quando non sfrigola. Quindi viene aggiunto un cucchiaio di farina e mescolare sempre come un matto con la frusta, altrimenti ci sono grumi! Non appena emerge una massa, mescolare un sorso di miscela di acqua e latte e continuare a mescolare. Poi di nuovo un cucchiaio di farina e un po 'di liquido, ecc. Noterai come viene creata una salsa, che dovrebbe essere un po' densa. In caso contrario, aggiungi di nuovo la farina e lasciala bollire bene! Quindi, hai le basi del sugo e hai solo bisogno di condimenti.
Aggiungi circa mezzo bicchiere di senape, un cucchiaino di zucchero e sale e qualche goccia di succo di limone. Devi assaggiare ancora e ancora e puoi rendere la salsa molto senfig, dolce o acida a piacere. Alla fine, le uova sode vengono nuovamente messe nella salsa per alcuni minuti, quindi prendono un po 'di gusto.
