Scalogni marinati con vino rosso ed erbe
tempo
Tempo totale di preparazione: 30 min.
Delizioso antipasto per un buffet: scalogno in vino rosso, aceto, miele ed erbe. Ottimo con arrosti freddi e formaggi.
Un ricco buffet di antipasti è meraviglioso. Ecco un morso, come un morso, la varietà ci parla. Funziona come un filo rosso attraverso l'intera storia della cucina. Già nell'antichità si parla del generale e buongustaio Lucullo, nato nel 117 a.C., che era pazzo di "Gustaciones", così venivano chiamati gli antipasti romani.
Per il suo hobby ha trascorso una fortuna, ad es. per un'insalata di fenicotteri. Riempiva i mughetti, li ingrassava come oche e possedeva un bacino d'acqua di mare perché voleva sempre mangiare pesce fresco.
Per l'antipasto di oggi, non dobbiamo spendere una fortuna, perché anche se gli scalogni sono più costosi delle cipolle, sono ancora convenienti.
ingredienti:
- 500 g di scalogno
- 5 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di zucchero a velo - si dissolve molto velocemente -
- 250 ml di vino rosso
- 100 ml di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 fetta di limone biologico non sbucciato
- Granelli di pepe, circa 10
- 2 cucchiaini di sale marino
preparazione
- Lo scalogno e l'aglio vengono sbucciati.
- Il vino rosso e l'aceto vengono fatti bollire con le spezie e lo zucchero.
- Gli scalogni e Knofi vengono inseriti e cotti morbidi per circa 15-20 minuti.
- Quindi estraili e mettili in un bicchiere richiudibile.
- La marinata viene fatta bollire per alcuni minuti, quindi versata attraverso un setaccio sulle verdure.
- Il giorno dopo delizioso, il prossimo ma davvero epicurean!
