Pastel de Choclo? Casseruola di mais dal Cile / Perù
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 55 min.
In Sud America, il "mais" si chiama? Choclo? noto e un ingrediente comune in molte ricette regionali. Pastel de Choclo è una ricca casseruola di carne macinata, olive, uova e mais, con una sottile nota dolce, che proviene da frutta secca e una crosta di zucchero sottile come un wafer (possibilmente con un pizzico di cannella nobilitato).
La casseruola è composta da 5 - 6 strati, dove puoi facilmente ripiegare sugli avanzi della lezione o in scatola o, a seconda della posizione nella dispensa o nel frigorifero, può essere più spesso o più sottile o può essere omesso del tutto. Solo il? Pino? In ogni caso, preparo lo strato di carne macinata fresco, lo strato di mais può essere un po 'succulento.
Ingredienti per 4 persone
Pino (carne macinata)
- 500 g di manzo tritato
- 1 cipolla o 4 scalogni (tritati)
- Aglio qb
- se necessario, 1 peperone rosso
- 4 cucchiai di frutta secca, z. Ad esempio uvetta
- Pepe rosa, sale
strato oliva
- 4 cucchiai di olive nere tritate
strato di uovo
- 4 uova sode, a dadini
Se necessario, strato di pollo
- carne di pollo eventualmente cotta / arrostita (resti del giorno prima tagliato a dadini)
strato di mais
- 4 tazze di chicchi di mais cotti (circa 4 pannocchie o 2 lattine)
crosta di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero
- se necessario, un pizzico di cannella o erbe
- noci di burro
preparazione
- Preriscalda il forno a 200 gradi e prepara la casseruola.
- Cuocere le uova sodo o cuocere la pannocchia.
- Prepara Pino: Friggere la carne tritata in una padella calda senza grassi aggiunti, se dalla carne tritata è stato versato abbastanza grasso, aggiungere le cipolle tritate e l'aglio. Quando le cipolle sono vetrose, aggiungi la paprika, continua a friggere. Aggiungi frutta secca e qualche cucchiaio di acqua calda, condisci e copri a fuoco lento.
- Preparare lo strato di mais: Separare i chicchi di mais dalla pannocchia e la purea con un po 'di liquido (acqua / latte).
- Tagliare a dadini le olive, sbucciare e tagliare a dadini le uova, tagliare a dadini la carne di pollo.
- Metti gli ingredienti nella casseruola nell'ordine sopra indicato:
- Pino / carne macinata
- olive
- uovo
- pollo
- mais
Mescola 1 cucchiaio di zucchero con un pizzico di cannella o erbe e spargi sopra il mais in uno strato sottile e aggiungi sopra i fiocchi di burro.
La casseruola arriva nel forno per 20-30 minuti, gli ultimi 10 minuti per cambiare la griglia in modo che ci sia una bella crosta.
Questo si adatta a un'insalata fresca di foglie o cetrioli.
