Prepara semplicemente la marmellata di prugne (Powidl)
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 6 ore
Tempo totale di preparazione: 6 ore e 15 minuti
Prugne o prugne, come vengono chiamate dai nostri vicini tedeschi, sono ovunque in grandi quantità. Quindi ha senso cucinarne qualcosa per l'inverno. Se hai già abbastanza marmellata o composta, potresti provarlo con la marmellata di prugne (chiamata "Powidl" in Austria).
Questa variante di ricetta è fatta in forno e ti fa risparmiare le ore di agitazione e facendo attenzione che nulla bruci. Ho lavorato circa 6 kg di prugne ed è diventato circa 2 kg Powidl. Ed è così che si fa:
ingredienti
- Prugne 5-6 kg
- 500-1000 g di zucchero
- rum
- circa 70 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaino colmo di cannella
preparazione
Metti l'aceto di mele nella pentola. Metti uno strato di prugne in una casseruola sufficientemente grande. Non dovrebbe essere riempito più di 2/3. Quindi cospargere di zucchero, aggiungere un altro strato di prugne e poi zucchero, ecc.
Il piatto non coperto inserire il tubo e regolarlo a circa 100 gradi. La marmellata di prugne dovrebbe ora sobbollire molto facilmente. Ma ciò richiede diverse ore prima che il liquido nella pentola sia evaporato. È molto importante: Non mescolare! Di tanto in tanto apri il forno per consentire al vapore di fuoriuscire. Personalmente, per abbreviare l'intero processo, ho finalmente preso la pentola sul tubo e l'ho cucinata sul fornello. Ma poi devi mescolarti costantemente, perché il pericolo che bruci è molto alto.
Riempi a caldo il Powidl in barattoli a vite e conservalo come marmellata.
La polvere dovrebbe avere un colore scuro al termine e avere una consistenza dura come il miele. Inizialmente ho usato solo 500 grammi di zucchero per cospargere e ne ho aggiunti altri 500 durante la cottura sulla piastra calda, poiché la marmellata di prugne era troppo acida per me. Qui tutti dovrebbero provare da soli come preferiscono.
