Fagioli e pancetta
Fai bollire la pancetta in acqua fino a renderla morbida (funziona bene nella pentola a pressione), quindi rimuovi la pancetta e aggiungi le pere (rimuovi lo stelo e lo stelo in anticipo), lasciali riposare fino a quando non sono sodi.
In un'altra pentola preparare un roux (sciogliere la margarina nella pentola, aggiungere la farina) e bagnare con il brodo di pere / pancetta. Mescolare bene, altrimenti si formano grumi. Se è una massa cremosa, aggiungi i fagioli (freschi, precedentemente cotti). Condire con pepe (forse sale, ma con attenzione, attraverso la pancetta è già molto salato!) E aggiungere salato ad esso. Puoi anche ammettere molto bene le erbe di Provenza, se non hai un salato a portata di mano. Metti i fagioli in un piatto, aggiungi la pancetta e le pere. Passo le patate.
