Zuppa di zucchine "soffiate"

Adoro le zucchine, ma la solita zuppa di zucchine trovo sempre qualcosa di noioso. Ecco perché l'ho "speziato" a mio piacimento e tutti improvvisamente sono stati entusiasti della zuppa che non avrebbe attirato nessuno dietro il forno, specialmente nel momento in cui ci sono molte zucchine. E ora che inizia la stagione delle zucche, puoi ovviamente sostituire le zucchine con la zucca.

Quindi, prima tagliate due cipolle e fatele rosolare nell'olio, spremete da tre a quattro spicchi d'aglio. Trita 2 o 3 peperoncini - o più - e trita (se ti piace ancora più piccante, dovresti lasciare i semi all'interno), taglia 4 peperoni e ovviamente le zucchine, circa un chilo. Sbucciate e grattugiate un pezzo di zenzero delle dimensioni di una noce. Aggiungi le verdure con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e lo zenzero, nella pentola alle cipolle e fai rosolare. Aggiungi 1 cucchiaio di curry. Una lattina (400 g) di pomodori pelati - ovviamente, funziona anche con freschi - con esso. Riempire con brodo da 1 1/2 L e cuocere fino a che morbido. Quindi purea e possibilmente diluire con brodo. Gusto deciso con sale, pepe appena macinato, zucchero, curry, alcune erbe balsamiche e mediterranee.

Infine, aggiungi qualche cucchiaio di peperoncino e crema di paprika (se necessario, passa di nuovo il frullatore). Mentre la zuppa è bollente, friggere 200 g di pancetta a fettine sottili in una padella fino a renderla croccante. Scola la pancetta sulla carta da cucina e lasciala raffreddare. Tagliare a cubetti alcuni, friggerli in padella fino a renderli croccanti e servire con la zuppa. Infine, sbriciolate la pancetta e cospargete sopra la zuppa (servo le briciole di pancetta in più, quindi tutti prendono a piacere). E a chi piace ancora di più piccante metti la bottiglia di Tabasco sul tavolo!

Polpette di zucchine velocissime - Croccanti e saporite | Aprile 2020