(Zucca) -pane fresco appena sfornato
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 50 min.
Periodo di riposo: 1 ora e 20 minuti
Tempo totale di preparazione: 2 ore 40 min.
Il farro è il miglior grano, grasso e potente e più facile da tollerare rispetto a qualsiasi altro grano. Dà a chi mangia la carne giusta e gli prepara il sangue buono. Rende l'anima dell'uomo felice e piena di gioia. E non importa quanto preparato lo mangi, sia esso pane o altro cibo, è buono, dolce e dolce. (Ildegarda di Bingen)
Conosci davvero la differenza tra Urdinkel e? Normal? Dinkel? I prodotti di Urdinkel consistono esclusivamente di varietà di farro che non sono incrociate con il grano. Pertanto, Urdinkel è più facile per le persone che soffrono di intolleranza al glutine, più digeribile e digeribile rispetto ad altri tipi di farro offerti! Come esempi di Urdinkelsorten Bauländer Spelz, si applicano il grano rosso Oberkulmer, il rosso tirolese e il grano rosso di Ebner.
Il pane Urdinkel non può essere trovato in tutti i prodotti da forno. In alcuni forni l'ho trovato e finalmente l'ho provato. Il pane era così delizioso che è diventata la mia nuova passione. Inoltre, un Urdinkelbrot ha una freschezza a lungo consumo.
A casa, ho provato a cuocerlo altrettanto delizioso. I due Urdinkelbrote (con e senza Kürbisfruchtfleisch) mi hanno fatto davvero bene. L'intero appartamento ha un odore così meravigliosamente aromatico! Il pane era delizioso e ricco di nocciole. Fuori, erano piuttosto croccanti e super succosi all'interno. Per tutti questi motivi, voglio davvero condividere la mia ricetta con te:
Ingredienti per l'impasto (successivamente diviso in 2 metà)
- 300 g di farina integrale di farro (100% Urdinkel)
- 400 g di farina di farro leggera (100% Urdinkel)
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di miele liquido
- 1 bustina di lievito secco (à 7 g)
- circa 300 ml di acqua, tiepida
- 150 g di quark magro
- Farina per modellare
- Olio d'oliva per spazzolatura
Per la seconda metà dell'impasto:
- 150 g di polpa di zucca (cotta)
preparazione
Per prima cosa, ho preparato la zucca di Hokkaido. Prima di essere tagliato, l'ho diviso in due e l'ho liberato con un cucchiaino di fibre e semi. Poi ho sbucciato la metà e tagliato a dadini la polpa di zucca. I cubetti preparati che ho cucinato coperti con acqua in una casseruola con mezzo coperchio chiuso a fuoco medio per circa 10 minuti. Ho cucinato i cubetti bolliti con un frullatore a immersione. Ho coperto la seconda metà della zucca con un involucro di plastica nel frigorifero, poiché avevo già abbastanza polpa di zucca.
Il setaccio Urdinkelmehle ho mescolato con 2 cucchiaini di sale in una grande ciotola. Il lievito che ho sciolto in 300 ml di acqua tiepida e aggiunto alla farina. Quindi ho aggiunto il miele e il quark scremato a tutti gli ingredienti. Tutto è stato impastato in un impasto liscio. Ho diviso la palla liscia di pasta in 2 metà. Rimisi metà dell'impasto nella ciotola. Per la seconda metà ho aggiunto la purea di zucca e un po 'di farina e ho impastato di nuovo. Puoi comunque aggiungere un po 'di farina se entrambe le metà dell'impasto sono troppo molli. La cosa più importante è che l'impasto non si attacca alle mani, è elastico e morbido!
Ho coperto le due metà dell'impasto per circa 50 minuti. Quindi furono impastati vigorosamente e lasciati riposare per altri 30 minuti.
Ho preso le metà risorto dalla ciotola e le ho formate in trefoli per un po 'di farina. Le superfici che ho rivestito con olio d'oliva e spinto su un foglio di carta da forno rivestito nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
Ho preriscaldato il forno a 180 ° C. I primi 10 minuti ho cotto il pane con aria calda. Quindi ho aperto la porta del forno per alcuni secondi per far uscire il vapore. Dopo aver chiuso la porta del forno, ho cotto i pani con il calore superiore / inferiore. Gli ultimi 5 minuti hanno alzato la temperatura a 230 ° C, quindi i fili sono stati creati una spessa crosta. Dopo aver terminato la cottura del pane, li ho lasciati per 10 minuti nel forno spento. Successivamente, quando l'ho preso, l'ho spruzzato con acqua fredda e l'ho lasciato raffreddare.
Buon appetito e buon appetito con pane fatto in casa!
