Carbonara "reale"

tempo

Tempo totale di preparazione: 20 min.

Ecco la "vera" ricetta della carbonara (senza crema e figlio di argilla):

Si suda le cipolle in una padella e si aggiungono cubetti di pancetta (in alternativa pancetta italiana). Solo un po 'di pepe, poiché la pancetta è già abbastanza salata.
Nel frattempo, cuoci le tagliatelle e aggiungi un cucchiaio di acqua di pasta alla salsa di pancetta. Quindi strofinare circa 2 manciate di parmigiano e frullare con 2 tuorli d'uovo.
Se i noodles sono cotti e l'acqua viene rovesciata, NON scottare con acqua fredda ma aggiungere la miscela di cipolla / pancetta alla pasta nella pentola e mescolare bene.
Ora metti sotto il composto di uova di parmigiano e mescola bene.
Servito nel piatto un po 'più di parmigiano in cima.