Piatto freddo al rabarbaro con riso alla vaniglia
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 10 minuti
Periodo di riposo: 2 ore
Tempo totale di preparazione: 3 ore e 30 minuti
Ora è di nuovo il momento del rabarbaro e c'è una vecchia ricetta di mia madre, dopo la quale preparava regolarmente un dessert delizioso e rinfrescante con i bastoncini acidi in primavera.
A noi bambini è sempre piaciuto molto il rabarbaro e il budino di riso era comunque uno dei nostri piatti preferiti. Oggi voglio raccontarti la mia ricetta e spero che ti piaccia questa preparazione di rabarbaro come noi.
Ingredienti per 2-3 porzioni
- 500 g di rabarbaro
- 1 L di acqua
- 200 g di zucchero
- 1 stecca di cannella
- 3 cucchiai di amido di mais
- Succo di mezzo limone
Per il riso alla vaniglia
- 3/8 l di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 stecca di vaniglia o un estratto di vaniglia Btl
- 125 g di budino di riso
- 1/8 L di crema
preparazione
- Innanzitutto, il rabarbaro viene rimosso, lavato e tagliato a pezzi di circa 1 cm di lunghezza. L'acqua viene aggiunta con lo zucchero e il bastoncino di cannella e il rabarbaro viene portato a ebollizione e cotto per circa 30 minuti in una pentola chiusa, in modo tale che sia ancora presente un piccolo morso nei pezzi di rabarbaro.
- Il bastoncino di cannella viene ora rimosso e l'amido di mais viene mescolato liscio con un po 'd'acqua fredda e mescolato sotto il rabarbaro caldo. Viene assaggiato ora con succo di limone.
- Il rabarbaro viene ora trasferito in una ciotola e posto in un bagno d'acqua molto fredda per 30 minuti. Nel mezzo, si consiglia di mescolare più e più volte, in modo che non si formi pelle. Dopo questo primo tempo di raffreddamento, la ciotola può quindi raffreddarsi in frigorifero per altri 60 minuti.
- Per il gelato alla vaniglia, fai bollire il latte con lo zucchero e aggiungi la polpa di vaniglia o l'estratto di vaniglia al latte. Quando bolle, aggiungi il riso e lascialo gonfiare per circa 30 minuti a fuoco molto basso. Quindi rimuovere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare un po '.
- Ora sbatti la panna fino a renderla rigida e poi sollevala sotto il riso.
- Quindi 2 o 3 ciotole vengono sciacquate con acqua fredda e il riso crema-vaniglia viene premuto in queste ciotole e ora dovrebbe raffreddare per 20-30 minuti in un bagno di acqua ghiacciata.
- Successivamente, il riso può essere lanciato su alcuni piatti più profondi e il piatto freddo al rabarbaro viene distribuito intorno alle torrette di riso.
Ora può essere servito e mangiato con appetito.
Ti auguro una cucina divertente!
