Rocket: molto versatile e salutare!
Il razzo è molto versatile e salutare! La meravigliosa pianta da insalata era già conosciuta nei tempi antichi come un raccolto, persino gli antichi tedeschi li avevano mangiati e li consideravano persino come un potenziatore sessuale. In Germania, razzo, il nome originale è in realtà Rauke, ma dimenticato nel corso del tempo ed è stato riscoperto solo negli anni '80 dalla tendenza verso la cucina mediterranea.
Per molto tempo, il razzo non è stato popolare a causa del suo sapore leggermente acuto, a volte leggermente amaro. La miscela con insalate verdi è tipica della Toscana, da cui il suo nome.
Ne esistono di diversi tipi, ma il classico Rauke è il Garden Senfrauke (Eruca sativa), chiamato anche Ölrauke, che non viene utilizzato solo come pianta da insalata, ma anche per la produzione di olio dai semi, ma solo in molto piccola.
La rucola ha un effetto appetitoso e diuretico e un alto contenuto di oli di senape, che sono la ragione del gusto aromatico e talvolta leggermente amaro. Inoltre, il razzo ha un contenuto di iodio molto elevato (ottimo per l'ipotiroidismo!). Altri ingredienti includono beta-carotene, vitamina C e acido folico e minerali come potassio, calcio, magnesio, sodio e ferro.
Per un'insalata di rucola, è meglio usare solo le foglie giovani, poiché quelle più vecchie possono avere un sapore molto intenso e speziato, a volte anche leggermente amaro.
Il razzo molto piccante può essere usato in molti modi, ha un sapore non solo puro, ma si abbina anche con pomodori, iceberg, frisée, testa o Schnittsalat, ma anche con cicoria e radicchio o anche con insalata di patate, riso o uova, anche con le fragole ha un sapore meraviglioso. Anche per un'insalata di pomodoro e mozzarella, la rucola con il suo sapore aromatico è un'aggiunta meravigliosa e anche pizze, tarte flambée e uova strapazzate possono essere ben arricchite con alcune foglie fresche di rucola. Gustoso è anche il purè di patate con rucola affettata finemente e soprattutto un panino ha un buon sapore - condito con rucola fresca, fette di uovo e pomodoro o mini pomodori!
Le foglie più vecchie possono essere essiccate e utilizzate come erbe, sono molto adatte come condimento per piatti di riso o pasta, zuppe, ragù, pesto o pizze.
Certamente, il razzo è stato offerto per un po 'di tempo nei dipartimenti di verdure, ma non ci ho mai prestato attenzione fino a quando mia figlia non ha portato un pacchetto con me un giorno e poi lo ha trasformato in un'insalata fresca e molto gustosa.
Da allora, sono arrivato al gusto e ho preso il razzo nella mia lista della spesa settimanale. Tuttavia, ho scoperto che i pacchetti non sono economici e purtroppo spesso non sono abbastanza freschi. Dal momento che non si consuma un pacchetto così intero in una volta, e mantenere freschi non sempre funziona così bene, spesso è necessario buttarne via una parte.
Ecco perché abbiamo acquistato un pacchetto di nastro di semi di rucola quest'anno e abbiamo tirato una fila di razzi in una fioriera lunga 1 metro nel patio. Dopo 4 o 5 settimane siamo riusciti a raccogliere le prime foglie. Ora, a seconda delle tue esigenze, possiamo sempre raccogliere e usare la giusta quantità di razzo e nulla sarà male. Inoltre, la banda di semi è sufficiente per altri 4 m, e puoi risparmiare un sacco di soldi, davvero un'ottima cosa! ;-)
