Sülze, Saxon casalingo
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 45 minuti
Periodo di riposo: 12 ore
Tempo totale di preparazione: 14 ore
ingredienti
- 2 gambe grasse
- 1 dado
- possono anche essere aggiunte due orecchie di maiale o zampe appuntite
- Sale, grani di pepe, alloro
- 1 cipolla grande
- 1 bastoncino di porro
- 1 fetta grande di sedano
- 2-3 carote grandi
- 10% aceto di spirito
preparazione
- La produzione è molto semplice. Compro due gambe grasse e una noce. Possono anche essere aggiunte due orecchie di maiale o zampe appuntite. Questo promuove il processo di gelificazione. Ma non deve essere.
- Metto la carne in due pentole di acqua fredda. Inoltre sale, pepe in grani, foglia di alloro, cipolla grande, un pezzetto di porro, una grande fetta di sedano e 2-3 carote grandi (taglio di circa 4 cm).
- Quando tocco la buccia della nocca e si ritira, la carne viene cotta. Rimuovere e lasciare raffreddare un po 'per il taglio. Nel frattempo, tutto viene versato attraverso un setaccio, in modo che solo il brodo sia lì.
- La carne che ho tagliato piccola e ordinata. Alcuni lo vogliono con tutto, grasso buono, altri solo gelatina magra. Soddisfo entrambi i desideri mescolando la carne magra di nocciola e nocciola (perché la carne della nocciola è piuttosto soda e quella della nocca più sciolta).
- I "desideri magri" ottengono solo carne magra nella ciotola e gli altri mescolano tutto.
- Tritare generosamente i cetriolini a cubetti e aggiungerli alla carne.
- Stimare o misurare la quantità di brodo presente. Pertanto, aggiungere la gelatina (precedentemente imbevuta di acqua fredda) nel brodo fortemente riscaldato. Quindi aggiungere l'aceto. Il brodo deve avere un sapore molto acido, perché non è così intenso allo stato freddo. Quindi il muscolo sarebbe troppo rilassato. Prendo il 10% di aceto di spirito. Questo è il modo migliore per essere chiari.
- Versare il brodo nelle ciotole preparate e conservare in frigorifero dopo il raffreddamento. Tutto deve essere coperto. In frigo, il patè di maiale è pronto per essere servito il giorno successivo.
- Se fosse diventato un po 'troppo rilassato, puoi passare alcune gocce di aceto prima di servire. Alcuni addirittura fanno qualche goccia di olio su di esso. Ma in ogni caso ora è necessario aggiungere la cipolla a dadini sottili.
- Ricche patate fritte: è una cena deliziosa.
Sbucciare il mio muscoli congelati non è stato coraggioso. Ne è valsa la pena provare prima di buttarlo via. Sono rimasto sorpreso dal fatto che sia così meraviglioso. Non ci sono menomazioni del gusto.
Penso, ora ho risposto a tutto in uno.
In caso di problemi, si prega di chiedere se ho dimenticato qualcosa.
