Quiche di verdure saporite e succose (senza glutine)
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti
La base di questa quiche di verdure è una pasta frolla leggera e salata con erbe.
ingredienti
Per l'impasto:
- 250 g di farina senza glutine (ad es. Mix it by Schär)
- 30 g di cagliata
- 1 uovo taglia M
- 1 cucchiaio di aceto
- 60 g di burro morbido
- circa 4 cucchiai di acqua
- Sale - a piacere - l'impasto dovrebbe successivamente avere un sapore leggermente salato
- TK - erbe o erbe fresche (rapporto di quantità era di circa 1/4 di erbe TK per me)
inoltre:
- se necessario, un po 'd'olio
- inoltre è necessario per il modulo: (pasta frolla di circa 26 cm di diametro)
- del burro o una rivista (da ingrassare) e circa 1 - 2 pangrattato senza glutine El (es. Schär o mulino a martelli) per spolverare successivamente la forma unta
- + Stendi un po 'di farina per l'impasto
Per il ripieno:
- 2 peperoni (con me era solo rosso)
- 2 cipolle di dimensioni normali (distribuite in pezzi grossolani)
- 2 pomodori di dimensioni normali
- 2 barrette di cipollotti
- 1 zucchina media
- il resto del pacchetto di erbe TK
- 1/2 p. Pancetta magra a cubetti
- 1 colpo di salsa di soia e Worstester (come supporto gustativo)
- 1 pizzico di zucchero
- 3 uova
- un po 'di noce moscata
- Sale e pepe
- Parmigiano Reggiano (per gratinare)
Se non ti piace qualcosa, puoi scambiarlo. In genere è sempre consigliabile utilizzare verdure di stagione.
preparazione
- Usa il frullatore a immersione o il robot da cucina con gancio per impastare per ottenere un impasto morbido. L'impasto dovrebbe avere la consistenza dell'impasto per biscotti. Infine, aggiungi le erbe e il sale. Dispensare con cura ... (L'impasto dovrebbe essere leggermente salato alla fine.)
- Ora puoi prima dedicarti ad altre cose, perché l'impasto deve essere avvolto in un foglio, minimo 30 minuti, ben refrigerato. 60 - 90 minuti sono migliori.
- Nel frattempo, puoi anche preparare tutto per stendere la pasta. Per questo, ho semplicemente distribuito un foglio di alluminio più grande sul posto di lavoro, spolverato con farina e anche leggermente il rotolo di pasta / bottiglia di acqua pulita. Questo serve a contrastare l'adesione dell'impasto (oltre al raffreddamento precedente). Migliore è la refrigerazione dell'impasto, meno farina avrai bisogno in seguito. (Con elaborazione veloce!)
- Il ripieno può essere preparato molto bene e ha un sapore un po 'pieno, meglio è: Per questo, prima vengono lavate tutte le verdure, le cipolle e le cipolline vengono sbucciate. Quindi tutto è ridotto. Unisci i peperoni, tagliali a strisce e poi dividi di nuovo più volte. Lo stesso vale per i pomodori.
- Dividi le zucchine, taglia un quarto e affettale di nuovo. Quindi tritare grossolanamente le cipolle. Aggiungi la pancetta.
- Metti tutto in una ciotola, aggiungi le rimanenti erbe TK, un colpo di salsa di soia e salsa Worcester. 1 pizzico di zucchero, sale e pepe qb.
- Si consiglia, infine, di far defluire bene tutte le verdure su un setaccio. (Dovresti mantenere il meno liquido possibile, in seguito con il tuo mix di verdure e pancetta.
- Apri le ultime 3 uova (non dimenticare il campione olfattivo - se uno viziato si è perso), sbatti l'uovo con una forchetta, aggiungi un pizzico di noce moscata, aggiungi un po 'di sale e pepe (solo un po' - hai già aromatizzato il resto !) - e basta. -> Questa sarà la tua salsa per infusione / legame più tardi.
- Ora torniamo all'impasto: Ho semplicemente arrotolato l'impasto grossolanamente e poi l'ho premuto nel precedentemente unto e leggermente spolverato di pangrattato. Tirare l'impasto il più uniformemente possibile nella forma e nelle ruote. Quindi, con una forchetta, praticare uniformemente piccoli fori nell'impasto, sul fondo e sul bordo.
- Ora dai circa 1 uovo dalle 3 uova sbattute sul fondo della tua forma coperta di pasta. (Il resto delle uova viene infine versato su di esso, quindi ne avrai bisogno in seguito ...)
- Ora vai al riempimento: La miscela di verdure-pancetta-miscela a ridotto contenuto di liquidi ora lo riempie appena sotto il bordo dell'impasto, su. Versare sopra le ultime uova e gratinare con parmigiano o formaggio gratinato leggero.
- Il tempo di cottura è di circa 30 minuti a 160 ° - 180 ° gradi. Ho prima cotto a 160 ° - 20 minuti e alla fine, dove c'era il formaggio, ho girato ancora un po 'a 180 ° - per la successiva abbronzatura.
- Durante la cottura, di tanto in tanto dovresti guardare nel forno e, se necessario, ruotare semplicemente lo stampo, in modo che si abbronzi uniformemente.
- Dopo il tempo di cottura, taglio corto con un coltello affilato lungo la forma, quindi quando è caldo, la quiche di verdure con due spatole si solleva dallo stampo e quindi serve direttamente calda.
Naturalmente, questa ricetta può anche essere modificata in base al contenuto del tuo cuore.Le persone intolleranti al glutine non possono nemmeno cucinare con farina normale.
Divertiti con la festa successiva. Tutti gli amanti della pizza lo adoreranno sicuramente ...
