Spalla arrosto in due modi nel tubo di cottura
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 50 min.
La spalla di maiale è l'ideale per un arrosto abbondante e anche molto economico. Ho preparato due pezzi di spalla per una festa in due modi: con spezie turche e pasta di paprika e alla mediterranea con rosmarino, aglio e pesto.
Ingredienti per spalla di maiale con spezie turche:
- 1 pezzo di spalla arrosto con osso
- Ajvar o in alternativa concentrato di pomodoro
- Mix di condimenti turchi per Lahmacun (pizza turca)
- anelli di cipolla
- Suppengrün
- sale
preparazione
- La spalla è salata da entrambi i lati e rivestita con Ajvar spesso, ora cospargere generosamente con la miscela di condimento
- Metti le verdure (porri, carote, sedano, prezzemolo) nella padella
- Posizionare la spalla sulla parte superiore e coprire con anelli di cipolla
Ingredienti per la spalla di maiale alla mediterranea:
- 1 pezzo di spalla arrosto con osso
- rosmarino
- aglio
- Pesto (ho elaborato il pesto di olive)
- anelli di cipolla
- Suppengrün
- sale
preparazione
- Prepara una polpa di rosmarino (fresco) e qualche spicchio d'aglio nel robot da cucina (potrebbe anche funzionare con rosmarino essiccato, ma non ho esperienza lì). Ho messo la salsa all'aglio molto tempo fa come suggerimento: rimane con me in frigo per oltre un anno. Dopo la rimozione, tuttavia, deve essere versato con olio per evitare la muffa.
- Spennellate l'arrosto di spalla con questa poltiglia e salate con il pesto.
- Metti di nuovo le verdure nel tubo per friggere, posiziona l'arrosto in cima, copri con rametti di rosmarino e possibilmente anelli di cipolla. Le verdure vengono utilizzate dopo il completamento come base per la salsa
- Chiudere i tubi di tostatura secondo le istruzioni, perforarli (in modo che l'aria possa fuoriuscire) e metterli nel forno. Cuocere a 200 ° per circa 80 minuti.
- Togliere dalla padella e, se necessario, abbronzarsi per altri 10 minuti a una temperatura leggermente più alta in modo che la crosta diventi piacevolmente croccante.
- Raccogli la salsa dai tubi per arrostire, aggiungi gli anelli di cipolla e rimuovi il rosmarino. Frullare separatamente con il frullatore a immersione. La salsa non deve essere addensata in più; diventa molto cremosa dalle verdure.
- forse affinare con un po 'di panna Non è necessario condimento aggiuntivo.
Assaggiano molto bene gli gnocchi, il cavolo rosso o i crauti in umido.
Anche freddo, è molto gustoso, ad es. fette sottili di pane con senape.
