Spezzatino di uova - deliziose uova strapazzate del dopoguerra
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 20 min.
Quindi ... ecco la promessa punta di uova strapazzate del dopoguerra, mescolare le uova.
Per mia nonna ciò significava distinguere le "normali" uova strapazzate, quindi semplicemente mescolare le uova e lei l'aprì la domenica mattina a colazione. L'ho adorato e aiutato volentieri con la produzione (e il consumo successivo).
La farina fa la differenza. Penso che sia stato un alimento molto usato nel dopoguerra per allungare o rendere il cibo più soddisfacente. E che non sono meno gustosi della versione odierna senza farina, puoi verificarlo in un test del gusto.
E il sensazionale: qui posso - tranne la pancetta - a volte fare quantità.
ingredienti
- pancetta grassa tagliata a cubetti
- 1 uovo a persona
- 1 forchetta piena di farina per persona
- un po 'd'acqua
- Sale qb
preparazione
So che la quantità con la forchetta piena di farina sembra un po 'strana, dovresti pensare che cada tra i denti. Ma non farlo! Ho rilevato questa quantità, la pratico oggi e non ho mai verificato quanta farina ci sarebbe su un cucchiaio.
Quindi prendi una forchetta leggermente ammucchiata di farina per uovo e mettila in un piatto da minestra o in una ciotola. Ora aggiungi mescolando qualcosa di freddo (il "freddo" è molto importante, altrimenti i grumi di farina!) Aggiungi acqua fino a quando il tutto non diventa un brodo liquido molto sottile (qualcosa come una sottile zuppa di panna).
Quindi, aggiungi le uova e un po 'di sale e mescola bene. Penso che lo chiamino in alto tedesco: sbattuto.
Ora lascia la pancetta grassa tritata in una padella sufficientemente grande (quantità a piacere) fino a quando non inizia a dorare. Si prega di estrarre brevemente la padella dalla fonte di calore, perché il grasso è davvero molto caldo.
Se è un po 'freddo, ma ovviamente ancora abbastanza caldo da friggere, aggiungi la miscela di farina d'uovo e friggi con mescolatura costante sulla piastra media controllata dal calore fino a quando non diventa una "masticazione dell'uovo" Pan si trova.
Ora andiamo allo Schnabel. Buon appetito!
nota: In questo caso posizioniamo sempre la padella sul tavolo - come nel caso della nonna in quel momento - che tutti possono usare. Tradizionalmente, mettiamo l'agitatore per uova su un pane imburrato. Da un lato, mio padre adorava il gusto burroso, ma non voleva avere burro - e quindi pane pastoso - a causa della mescolanza di uova calde. Di conseguenza, gli venne l'idea di imburrare il pane con il burro, quindi capovolgendolo in modo che il burro fosse a terra e mettesse l'uovo sul lato del pane senza burro. Quindi aveva entrambi, il buon sapore di burro e niente pane ammuffito. L'unico come un piccolo aneddoto sul bordo.
