Costine
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 15 minuti
Periodo di riposo: 4 ore
Tempo totale di preparazione: 5 ore e 30 minuti
Hai bisogno di:
Costine in quantità sufficiente (per porzione puoi contare su una libbra, è solo osso)
A seconda della quantità di carne e della nitidezza desiderata alcuni peperoncini freschi (rossi e verdi), peperoncini affumicati essiccati, peperoni dolci e altre spezie come pepe, cumino, aglio ...
buccia grattugiata e succo di limone
olio d'oliva
miele
Core i peperoncini e atomizzarli in un mortaio. Aggiungi le restanti spezie e trita. Mescolare il succo di limone e l'olio d'oliva. Collocare le costolette di ricambio in una padella sufficientemente grande, spennellare con la marinata su entrambi i lati e coprire con un foglio di alluminio. Premere saldamente la pellicola sui lati della padella in modo che sia ben chiusa. Lasciare marinare per alcune ore. Quindi riscaldare il forno e cuocere per circa un'ora (o un quarto d'ora in più) a 180 ° C.
Ora togli la padella con la carne dal forno, allenta la pellicola su un angolo, scarica l'eventuale liquido che si è formato, quindi rimuovi completamente la pellicola. Passa il forno in modalità grill, ricopri la carne con miele e griglia per 10-15 minuti fino a quando tutto diventa ben dorato e croccante.
Così preparata, la carne cade letteralmente dalle ossa! Questo si adatta ai migliori salatini freschi e un'insalata fresca di cavolo.
