Shashlik - Palato dopo HJL
Al momento, è più probabile che il tempo sieda accanto a una stufa calda rispetto a un barbecue. O stare in piedi davanti alla stufa calda. Oggi ho voglia di stuzzicare un po 'il mio palato. E ci riesco. Con un shish kebab. Shashlik in realtà proviene dall'Europa orientale ed è realizzato in modo molto diverso. Pensavo di sì, ne faccio una variante, che non è certamente autentica, ma personalmente mi piace. Quindi, arriva alla pancetta (che non è lì per una volta ...).
Di cosa hai bisogno?
- Carne. Ho preso maiale ben sviluppato (spalla). Hai bisogno di circa 150 grammi a persona.
- Verdure. Peperoni, cipolle, cetriolo acido (i miei cetrioli all'aneto sono eccellenti qui) e dell'aglio.
- Una lattina di pomodori (o passati).
- Un po 'di vino rosso (che dà il gusto speciale).
- Un po 'di brodo (preferibilmente brodo di carne).
- Chilis.
- Paprika in polvere, sale, pepe.
E lo faccio in questo modo:
Per prima cosa, ho messo gli spiedini. Tagliare la carne con grasso in cubetti larghi 2-3 cm. Taglia anche le verdure a pezzetti. In alternativa, metti gli spiedini di legno e mettili da parte. Sbriciola il resto delle verdure (o meglio la maggior parte) insieme all'aglio in un po 'd'olio. Per il gusto abbiamo bisogno di arrosti di verdure. Quando le verdure vengono scottate, ne viene fuori del vino. Quindi i pomodori (o i pomodori appena passati). Un po 'di brodo ora arriva ad allungarlo.
E ora: condimento. Sale / pepe è normale, più paprika. A seconda della quantità di salsa dovrebbe mai essere di due cucchiai. Ora taglia i polli e buca. A seconda della varietà, dovrebbe essere uno o due pezzi. Ma attenzione! La degustazione è il primo dovere qui. Troppo poco ha un sapore rilassato, troppo costringe i mangiatori dopo il primo morso al rubinetto. Quindi prova cosa vuoi aspettarti dai suoi ospiti.
Quindi torna allo spiedo. Vengono nella padella, in olio molto caldo. Brucia vigorosamente. Quando gli spiedini vengono saltati, arrivano nella salsa. E sono autorizzati a stufare facilmente lì. Più a lungo, meglio è. Non pensare alle vitamine presenti nelle verdure, ma al gusto. Un'ora è obbligatoria, forse due. Questo è proprio come il sugo di pomodoro italiano, che sviluppa il gusto dopo alcune ore di cottura. È lo stesso con la mia piccola ricetta di shashlik.
E quando ha finito, c'è solo un rotolo (ecco cosa ti serve!) E un'insalata come contorno.
Lascia che ti assaggi ...
