Torta di fragole con crema di crema di formaggio e crema e glassa alla vaniglia
tempo
Tempo di preparazione: 40 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Periodo di riposo: 12 ore
Tempo totale di preparazione: 13 ore
È di nuovo il momento della fragola e ho sperimentato un po 'e ne è uscito un cuore fresco e fruttato a base di biscotti con purea di fragole e crema di crema di formaggio cremosa. Questa torta non è difficile da cuocere, ma richiede un po 'di tempo, a causa delle rispettive fasi di raffreddamento delle singole edizioni.
Ho preparato questa varietà di torta abbastanza spesso - ma mai a forma di cuore - e posso assicurare che ha un sapore eccezionale e non è così pesante. Ben freddo, è un rinfresco alle temperature calde imminenti.
Consiglio vivamente un Nachbacken e un bel Kaffeeklatsch sul balcone o sulla terrazza con il delizioso cuore di fragole.
ingredienti
Per l'impasto del biscotto
- 3 uova intere
- 140 g di zucchero
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
Per il condimento e la crema di crema di formaggio
- 750 g di fragole fresche (250 g trattenere per la decorazione)
- 2 go zucchero EL
- 1 pck (2 Btl.) Gelatina di limone (usare 1 bustina)
- 175 g di crema di formaggio Philadelphia (o prodotto simile)
- 100 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- Succo di mezzo limone
- 1 Btl di gelatina di limone
- Sbattuto 400 g di panna
- 1 pasta frolla sottile sottile a base di impasto pronto, opportunamente sgusciata a forma di cuore
Per la decorazione e il bordo
- 250 g di fragole trattenute
- 1 Btl. Glassa a specchio rosato (finitura finita) o glassa glassata tinta con colorante alimentare rosso
- Sbattuto 200 g di panna
preparazione
- Per il biscotto, le 3 uova intere - senza separarle - montano la schiuma, quindi lasciamo mescolare con lo zucchero vanigliato e gocciolano di nuovo la massa con il mixer a mano adeguatamente schiumoso. Ora la farina mescolata con il lievito viene setacciata sulla massa di zucchero dell'uovo e mescolata delicatamente a mano con una frusta, ma accuratamente.
- La teglia è stesa sul pavimento con carta da forno e il bordo dello stampo non è ingrassato, altrimenti il biscotto non si aprirà!
- Ora il forno è stato preriscaldato a 180 ° U / O di calore e ora lo stampo può essere posizionato nel forno per 20 minuti.
- Dopo il tempo di cottura, lo stampo deve essere lasciato raffreddare per 5 minuti, quindi il bordo viene accuratamente rimosso con un coltello e la torta può essere capovolta su una griglia. La carta da forno dovrebbe ora inumidirsi un po ', quindi è più facile staccarla. Ora il cuore di biscotto può raffreddarsi completamente.
- Durante questo tempo di raffreddamento, le 500 g di fragole vengono pulite e tagliate grossolanamente e quindi schiacciate insieme ai 2 cucchiai colmi di zucchero nel frullatore. Un sacchetto di gelatina di limone viene aggiunto con l'aggiunta di una tazza d'acqua per gonfiare e riscaldare a fuoco basso, ma per favore non cucinare! Dopo una breve fase di raffreddamento, la gelatina viene ora miscelata con la purea di fragole.
- Intorno al cuore del biscotto, il bordo è ora posato di nuovo. Se ciò non racchiude saldamente il pavimento, si consiglia di sigillare la fessura creata per mezzo di un foglio di alluminio, questo dovrebbe essere quindi verso l'alto in modo da circa 2 a 3 cm di altezza, in modo che la crema crema applicata successivamente non scorra lungo i lati.
- Una volta che la forma è stata preparata, la purea di fragole viene versata sul biscotto e ora la torta preparata deve essere messa in frigorifero per 2-3 ore, in modo che la purea diventi bella e soda.
- Alla fine del periodo di raffreddamento, la crema di formaggio è ora ben miscelata con il succo di limone, lo zucchero e le due buste di zucchero vanigliato con il miscelatore manuale.
- Il secondo sacchetto di scorza di limone viene preparato come descritto sopra e anche mescolato sotto la massa di crema di formaggio.
- Ora la panna viene sbattuta bene e poi sollevata sotto il formaggio. Il fondo preparato per biscotti e fragole è ora riempito con la crema di formaggio e arriva di nuovo per 2 o 3 ore - anche durante la notte - in frigorifero per solidificarsi.
- Finalmente è il momento della decorazione. Per questo, la borsa Mirror-Glaze rosa viene riscaldata a bagnomaria per 10 minuti e molto ben impastata. In alternativa, puoi anche mescolare un cast di 250 g di zucchero a velo e un po 'di latte caldo. Questo viene poi colorato con colorante alimentare rosso.
- Successivamente, altri 200 g di panna montata e questo viene quindi distribuito il più uniformemente possibile sul bordo della torta.
- Le fragole trattenute vengono lavate, pulite e dimezzate e pressate nella glassa ancora morbida lungo il bordo, simulando la forma del cuore. Se le fragole vengono lasciate, possono essere divise in quattro o dimezzate attorno al fondo della torta, perfezionando l'immagine di una torta ricca, fresca e alla fragola.
Lascia che abbia un buon sapore!
