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Spezzatino di patate dolci con salsa di cipolla balsamica

tempo

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 35 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora 5 min.

Nei mesi invernali, una buona pentola per zuppe ci accompagna sempre. Lo stufato di patate dolci con salsa di cipolla balsamica scalda e ha anche un sapore delizioso.

ingredienti

Lo stufato

• 1 kg di patate dolci
• 1 porro
• 220 g di lenticchie rosse
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 1 coriandolo EL colmo macinato di recente
• 1,5 L di brodo vegetale
• 50 g di burro
• Sale, pepe nero e peperoncino qb

Le cipolle balsamiche

• 3 cipolle rosse
• 40 g di burro
• 60 ml di balsamico

E ...

• 6 granelli di pepe
• 15 g di erba cipollina

preparazione

Mise en Place per lo stufato:

1. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti 1x1x1cm.
2. Posiziona un coltello sul porro appena prima delle radici e tira il coltello lungo l'estremità del verde, in modo che i porri siano tagliati a metà ma rimangano ancora uniti alle radici.
3. Pulisci il porro sotto l'acqua corrente, agita bene e taglia ad anelli sottili.
4. Pelare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
5. Macina finemente il coriandolo in un mulino per spezie.

Lo stufato:

1. In una grande casseruola, friggere le cipolle e l'aglio nel burro a fuoco lento nel burro.
2. Aggiungere il coriandolo e soffriggere brevemente mescolando.
3. Mettete i cubetti di patate e il porro nella pentola e fateli rosolare mescolando per circa 5 minuti.
4. Versa il brodo, mescola, porta ad ebollizione e fai sobbollire delicatamente per circa 20 minuti con il coperchio chiuso.
5. Nel frattempo, sciacquare accuratamente le lenticchie sotto l'acqua corrente in un setaccio e dopo circa 10-12 minuti dare il tempo di cottura alla miscela di patate e porri.
6. Taglia i grani di pepe in pezzi piacevoli e mettili nello stufato appena prima della fine della cottura.

Le cipolle balsamiche:

1. In parallelo, le cipolle rosse sbucciano e tagliano a strisce sottili.
2. Friggere le cipolle rosse nel burro a fuoco medio.
3. Versare l'aceto balsamico e ridurre al punto che c'è ancora del liquido.

finitura:

Cospargere lo stufato con erba cipollina e guarnire con una porzione di cipolla balsamica in piatti profondi.

Condisci le cipolle con sale e pepe.

Per i principianti del cuoco!

"Si prega di portare la cappa a piena capacità, se disponibile, perché l'aceto irrita abbastanza bene il processo di cottura?.

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