Dolce qualcosa di diverso? 7 dessert "caldi"
Se non riesci più a vedere più tiramisù, se ti agiti con Panna Cotta e vuoi urlare forte le parole Créme brulée, allora è tempo di fare un passo ulteriore con i dolci. Sono corso verso le erbe, il peperoncino, il pepe. I dessert possono essere una dolce sorpresa? semplice ma raffinato. Ad esempio, semplicemente usando il cioccolato al peperoncino invece del semplice cioccolato fondente per la prossima mousse al cioccolato.
Chili Mousse al cioccolato
200 g di cioccolato fondente (a seconda del gusto, metà o metà nella versione chili) e sciogliere 50 g di cioccolato al latte a bagnomaria. Prepara un uovo e due tuorli con un po 'di zucchero a bagnomaria fino a ottenere un composto soffice e denso. Mescolare il cioccolato liquido e un po 'di rum e cognac (2 cl in totale). Lasciare raffreddare fino a quando la massa è tiepida. Quindi mescolare delicatamente in porzioni 600 g di panna montata semisolida. Lasciare raffreddare per almeno due ore.
Crema al rosmarino
Bollire 180 g di panna, 180 ml di latte con un baccello di vaniglia (midollo raschiato e baccello), 20 g di zucchero e un rametto di rosmarino e poi lasciare per mezz'ora. Rimuovi rosmarino e baccello di vaniglia. Sbattere quattro tuorli d'uovo con 20 g di zucchero fino a ottenere una schiuma molto spumosa e versare lentamente la miscela di panna calda. Versare in bustine resistenti al forno, metterle in una padella e versare acqua calda fino a quando l'impasto forma un terzo dell'acqua. Cuocere a 120 ° C per circa 40 minuti. Mettere in freddo e poi rosolare con zucchero di canna o con un bruciatore o posto sotto la griglia.
Suggerimento: Se hai un piroscafo, puoi salvare il bagno d'acqua. Basta cuocere gli stampi in un forno a vapore a 100 ° C per 40 minuti.
Fragole marinate alla menta
Lavare le fragole, pulire e unire. Quindi marinare con un po 'di zucchero (per ottenere un buon succo), un pizzico di liquore all'arancia (Cointreau o Triple Sec) e foglie di menta fresca.
Fragole al pepe nero
Lavare, pulire e tagliare le fragole. Marinare con un po 'di succo di limone, sciroppo d'acero e pepe nero appena macinato.
Limone timo zabaione
Spelare le foglie di timo e tritarle finemente. Sbattere con 3 tuorli d'uovo, 40 g di zucchero e 100 ml di latte e sbattere sopra il bagno di acqua calda in circa 5 minuti a un sabayon denso e cremoso. Per adattarsi a piccoli ostacoli.
Basil Panna Cotta
Bollire 600 ml di panna con 20 g di zucchero, basilico tritato e un baccello di vaniglia (midollo e baccello raschiati) e lasciarlo in infusione per mezz'ora. Versare attraverso un setaccio e sciogliervi quattro foglie di gelatina imbevute e strizzate. Riempire in stampi e conservare in frigorifero durante la notte.
Suggerimento 1: La buccia d'arancia sfogliata e un pizzico di liquore all'arancia conferiscono un sapore interessante, anche con una classica panna cotta.
Suggerimento 2: Meno gelatina prendi, più cremosa diventa. Per una crema da 600 ml sono sufficienti 2 fogli, ma poi devi prendere stampi molto piccoli e hai anche bisogno del tempo minimo di fissaggio di 24 ore.
Suggerimento 3: Se si raffredda la crema con la gelatina mescolando prima di riempirla, i liquidi non si separano alla solidificazione.
Insalata di melone con foglie di coriandolo
Prepara palline d'acqua e meloni al miele con il tagliabiscotti. Marinare con un po 'di succo di limone o lime e zucchero di canna e mescolare con coriandolo fresco tritato.
