Tagliatelle alla vodka
ingredienti:
500 g tagliatelle
4-5 cipolle bianche
½ anello di salame italiano (piccante)
10-12 pomodorini
2 cucchiai di panna acida
8-10 cl di vodka
1TL di zucchero
1 mazzetto di prezzemolo
pepe bianco e nero
Sale, bacche di ginepro e
foglie di alloro
Bouquet Garni fatto di rosmarino,
Rami di timo e levistico
verdure istanti Stock
Buon olio d'oliva per friggere
Pentola per pasta, padella larga
preparazione:
Sbucciate le cipolle e tagliatele in anelli molto sottili. Tagliare il salame a fettine sottili. Lavare e tagliare in quarti i pomodori. Lavare il prezzemolo, asciugare e staccare le foglie. Bollire l'acqua nella pentola per pasta.
Aggiungi qualche cucchiaino di brodo vegetale istantaneo all'acqua della pasta, al bouquet di garni e alle bacche di ginepro. Cuocere la pasta al dente (per finire la salsa allo stesso tempo). Scaldare l'olio d'oliva nella padella e friggere gli anelli di cipolla con l'alloro e il ginepro e aggiungere 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungi le fette di salame e friggi. Aggiungete i pomodori e lasciateli sciogliere, quindi mescolate nella panna fresca. Metti una cazzuola piatta nella padella, versa la vodka e lasciala riscaldare. Accendere e mescolare fino alla combustione. Aggiungere gli spaghetti cotti e servire con abbondante prezzemolo e pepe nero spolverati.
