Tagliatelle al vino e briciole
Questa è stata una delle nostre cene di famiglia che ha evocato la mia bisnonna sul tavolo.
Ingredienti tagliatelle: - chi li produce è ovviamente il maestro :-)
tagliatelle
acqua
sale
Salsa di schiuma di vino per ingredienti:
100 g di zucchero
5 uova
1 / 2l di vino bianco
Briciole di ingredienti:
burro
mollica di pane
Preparazione di noodles:
Come al solito nella cottura al dente salata
Preparazione della salsa di schiuma di vino:
Vino bianco, zucchero un uovo intero e molto tuorlo d'uovo in una casseruola
Sbattere a fuoco medio fino a quando la salsa bolle (sale nella pentola)
Togliere immediatamente dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente
I bianchi d'uovo (altri quattro) sono duri
Solleva gli albumi sotto la salsa
Preparazione briciole:
Scaldare il burro in una padella fino a quando leggermente dorato
Abbassa leggermente la temperatura
Aggiungi il pangrattato al burro e arrostiscilo mescolando continuamente fino a quando non avrà un colore marrone scuro (non bruciare - vai veloce)
Disporre le tagliatelle con salsa di vino e briciole.
Per i bambini, c'è la salsa di mele con le tagliatelle e le briciole invece della salsa di schiuma di vino.
