Chutney di pomodoro e pepe - molto piccante!
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti
Mentre l'estate finisce qui oggi, ho creato una nuova chutney per stasera: penso che la chutney di pomodoro e pepe si abbini molto bene con carne alla griglia o, ben dosata, con salsa di pasta. Mi piace caldo, se non ti piace, non prendere peperoncino e meno paprika e pepe. È ancora gustoso
Il tempo di preparazione è di 1 1/4 ora in totale, inclusi tutti i preparati. Il tempo di cottura puro di almeno 1/2 ora dipende dalla quantità di chutney che si può addensare.
ingredienti
- 600 g di pomodori completamente maturi
- 250 g di cipolle (rosse e bianche)
- 2 peperoni rossi
- 1/8 L di aceto di vino bianco (preferisco il melfort, con miele)
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di senape (mediamente calda)
- 1/2 cucchiaino di peperone dolce
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- un po 'di olio d'oliva fresco
- 2 gambi di rosmarino
- Basilica ad arbusto a 2 steli
- alcuni fiori di basilico
- circa 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie o più a piacere
preparazione
Tagliare i peperoni puliti in piccoli pezzi, tagliare i pomodori trasversalmente, fermentare brevemente in acqua calda e staccare la pelle, tagliarli piccoli. Quindi anche le cipolle, tagliate piccole. Aggiungi l'aceto e lascialo sobbollire fino a quando rimane solo un po 'di liquido (cioè con il coperchio aperto). Ci vogliono circa 25 minuti o un po 'di più. Aggiungere le erbe tritate, quindi i chiodi di garofano macinati e infine i fiori di basilico. I fiocchi di peperoncino arrivano negli ultimi 5 minuti.
Distribuire su bicchieri TwistOff accuratamente puliti, chiudere il coperchio e lasciarli capovolti per 20 minuti. Se il coperchio non si apre? tutto è ben conservato. Altrimenti, ti preghiamo di conservare in frigorifero, durerà alcune settimane.
Se i pomodori non sono molto maturi, puoi aiutare con un po 'di concentrato di pomodoro prima di cuocere a fuoco lento. Per l'ottica potresti anche prendere i peperoni gialli e verdi, preferisco il gusto dei rossi.
Dato che mi piace usare tutto dai pomodori, ho distrutto la buccia del pomodoro con un po 'di aceto in The? M..x e poi ho preparato tutto il resto, su piccola scala, 100 gradi e lasciato! Dopotutto, dovrebbe essere un chutney e non un ketchup.
Non ho fotografato ogni singolo passaggio perché non volevo davvero menzionare la mia macchina da cucina, una volta rimproverando abbastanza.
Buona fortuna a cucinare!
