Zuppa di verdure con molte verdure fresche dell'orto
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 50 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 25 min.
La primavera è arrivata e ora ci sono così tante deliziose e fresche verdure dell'orto che risulta facile cucinare una deliziosa zuppa di verdure.
Così ho comprato molto e ho anche usato alcune verdure surgelate, che non ho dovuto comprare di nuovo. Queste verdure surgelate sono anche fresche e comunque migliori delle conserve troppo cotte e insipide.
La base della mia zuppa oggi era un brodo di pollo, cucinato da mezzo pollo e aromatizzato con un buon brodo di pollame.
ingredienti per circa 3,5 litri di zuppa
- 3 L di acqua
- 2 bicchieri di brodo di pollame
- 1/2 pollo in brodo
- Sale, pepe
- 2 - 3 fili di zafferano
- 1 pizzico di noce moscata
Intarsio di verdure, fresco o congelato:
- 175 g di fagioli
- 200 g di cavoletti di Bruxelles
- 175 g di piselli
- 200 g di cavolfiore e broccoli (in totale)
- 150 g di asparagi
- 175 g di cavolo rapa
- 3 carote di medie dimensioni
- 1 grosso bastoncino di porro
- 1/4 di tubero di sedano
- 1/2 radice di prezzemolo
- un sacco di prezzemolo tritato
- 200 g di riso sfuso o 1 sacchetto di cottura
preparazione
- La metà della zuppa di pollo viene messa in acqua fredda e salata - se disponibile, in una pentola a pressione - e fatta bollire per 40 minuti. I fili di zafferano ti raggiungeranno presto. Danno alla zuppa un colore appetitoso. Il pizzico di noce moscata si fa strada direttamente nel brodo di pollo. Con una pentola normale, il tempo di cottura viene calcolato di conseguenza più a lungo, penso che sia di circa 1,5 ore.
- Dopo che la pressione è uscita dalla pentola, il pollo viene tolto dal brodo con un cucchiaio forato e i due vasetti di brodo di pollame vengono aggiunti al brodo.
- Mentre il pollo si sta raffreddando, le varie verdure vengono lavate, pulite e tagliate a pezzetti. Quindi tutti entrano nel brodo di pollo e la zuppa viene riscaldata di nuovo vigorosamente. Nella pentola a pressione fino alla chiusura del coperchio, quindi spegnere immediatamente nuovamente la stufa. Con la pentola normale, la zuppa dovrebbe cuocere di nuovo per circa 15-20 minuti.
- Durante questo periodo, la carne di pollo viene rimossa dalle ossa, la pelle e le parti grasse vengono rimosse e la carne pura viene tagliata in piacevoli pezzi commestibili e quindi aggiunta di nuovo alla zuppa.
- Nel frattempo, il riso è stato anche brevemente cotto, ora viene drenato ed entra anche nella zuppa.
- Ora tutto è nuovamente condito con pepe, sale e molto prezzemolo tritato. Se non vuoi arrenderti, metti la Maggiflasche sul tavolo per condire.
- La zuppa è ora pronta per essere mangiata, insaccata in piatti o tazze, guarnita con prezzemolo e servita con panini freschi o fette di pane fresco da contadino.
Un dessert potrebbe ancora adattarsi alla zuppa, anche se consiglio vivamente il dessert come dessert alla crema di mandarino.
Tutti hanno un buon appetito e si divertono a cucinare e divertirsi.
I dati per il tempo di cottura si riferiscono alla cottura nella pentola a pressione, con la pentola normale, i tempi di cottura sono programmati di conseguenza più a lungo.
