Carne di riso viennese
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 60 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 10 min.
La "carne di riso viennese" ha certamente origine dalla cucina ungherese e / o serba ed è indispensabile dalle "famiglie borghesi viennesi".
"In" -Local? a Vienna, alcuni di loro riflettono su tali piatti e li offrono come speciali "prelibatezze", a volte sproporzionate.
Questo cibo è relativamente economico da preparare e ideale per gli amanti del riso o per chi ama il cibo piccante. Forse qualcuno vorrebbe provare questo cibo?
ingredienti
- 800 g di maiale (spalla di maiale, pancetta magra - in gulasch di maiale D?) Tagliato a cubetti 4 x 4 cm
- 1 cipolla grande tagliata a cubetti sottili
- ogni 1/2 peperoni rossi e verdi tagliati a quadratini
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di paprika dolce (la vera paprika ungherese sarebbe un vantaggio in quanto è particolarmente gustosa e ha un colore rosso particolarmente bello
- 1/2 cucchiaino di peperoncino secco o peperoncino fresco, tritato finemente, a piacere
- 250 ml di riso a grani lunghi
- 375 ml di acqua (normalmente, come sapete, il rapporto è 2: 1, ma in questo caso è necessario tenere conto del fatto che la carne in umido emette succo extra.
- 125 ml di acqua per stufare la carne
- 1 cucchiaio di olio o strutto
- sale
preparazione
- Dorare leggermente la cipolla con grasso e aggiungere i cubetti di carne.
- Arrostire fino a quando la carne non viene lasciata cruda.
- Rimuovere la padella e aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, il peperoncino in polvere e il sale. non continua ad arrostire, altrimenti la paprika sarà amara.
- Aggiungere un massimo di 125 ml di acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti fino a quando la carne è cotta a metà.
- Ora aggiungi il riso e l'acqua aggiuntiva e cuoci dopo la cottura, con il coperchio chiuso, per altri 20-25 minuti, fino a quando il riso non avrà assorbito l'acqua. Ora anche la carne dovrebbe essere cotta.
- Poco prima della fine del tempo di cottura, vengono aggiunti i pezzi di pepe, perché dovrebbero rimanere un po 'croccanti.
Suggerimento:
Se ti piace il parmigiano, puoi cospargere il cibo con esso (è possibile anche altro formaggio grattugiato).
Preferisco la variante con succo di gulasch, che do al riguardo. Per questo e scopi simili, ho sempre una piccola scorta nel congelatore.
Dovrei andare veloce o veloce? Faccio spesso salsicce alla milanese con succo di gulasch? - con un rotolo croccante e il pasto è pronto!
Come contorno servo insalate fresche in estate - in inverno spesso anche insalata di barbabietole.
