Wirsingtopf con costolette di carne e patate
Hai bisogno di:
- 1 verza piccola
- 2 carote
- 6 patate
- 500 g di costolette di maiale
Per il brodo:
- 1 carota
- 1 pezzo di porro
- 1 cipolla
- Sale e pepe in grani
- semi di senape
- foglia di alloro
- latte
Questi sono pochi ingredienti, ma sarà uno stufato delizioso.
- Innanzitutto, in 1 L di acqua con le spezie, la carne viene cotta morbida, che dura almeno 1 1/2 ore o 20 minuti nella pentola a pressione del vapore.
- La carne viene tolta, le ossa vengono rilasciate e tagliate a pezzi - messe da parte.
- Il brodo viene setacciato e riempito con 1 L di liquido.
- In esso arriva il cavolo tagliato e le due carote, a pezzi.
- Cuocere lentamente, circa 20 minuti.
- Allo stesso tempo, in un'altra pentola cuocere le patate sbucciate, quando sono cotte, calpestare il latte in una purea grumosa.
- Le purè di patate vengono sollevate sotto il cavolo, ora viene aggiunta la carne.
- Gusto deciso, forse anche Maggi e noce moscata.
