Pasta lievitata: ecco come funziona
Un allerweltstipp, ma utile. La cosa più importante è l'acqua tiepida, troppo calda uccide il lievito. Dopo averlo impastato in una ciotola, ci metto sopra un sacchetto di plastica (prendo le cose dal supermercato, che si prende per frutta e insalata) e poi nel letto sotto la coperta.
La cosa sale come niente e rimane. Puoi rilassarti facilmente in un foglio 1 settimana in frigorifero.
La mia ricetta: 410 g di farina, mezzo cubetto di lievito, 200 ml di acqua tiepida, 1-2 cucchiaini di sale, un pizzico di zucchero, 3-4 cucchiai di olio d'oliva. Tutti sanno come fare l'impasto.
Ottimo per pizza e tarte flambée. Buon appetito!
