Le ricette antiche non sono contemporanee
Le ricette di Uromas e della nonna sono sempre molto apprezzate, ma si sono spesso adattate alle abitudini alimentari di oggi. Nessuno cucinerebbe o cuocerebbe molte vecchie ricette originali.
Perché 150 anni fa, hai lavorato uova e grassi in grandi quantità! Erano pasti sontuosi per le persone che lavoravano sodo e per le vacanze. Ma c'erano anche ricette per casalinghe frugali e malati. I vecchi libri di cucina parlano dei vecchi tempi.
I libri di cucina sono diventati più popolari 150 anni fa nelle famiglie della classe media. A causa della rivoluzione industriale e del cambiamento sociale, le abitudini alimentari erano gradualmente cambiate. Molte persone si erano trasferite dalle campagne alla città - sono diventate ricche e hanno chiesto cibo raffinato.
Sophie Scheibler ha definito il suo lavoro, che è apparso a Lipsia, un libro di cucina generale per tutte le classi, un manuale indispensabile per "casalinghe, donne delle pulizie e cuochi". A suo avviso, l'arte culinaria dovrebbe combinare benessere, divertimento e benessere. È un libro di testo con molti consigli per la borghesia.
I lavoratori, tuttavia, hanno avuto un momento più difficile, perché dovevano vivere economicamente. The Workers 'Welfare ha pubblicato un opuscolo intitolato "La fortuna domestica" con le istruzioni per cucinare per le donne che lavorano. Conteneva molti suggerimenti su come utilizzare gli ingredienti più semplici per preparare piatti nutrienti. Nel 1881 uscì la prima edizione e nel giro di un anno il libro divenne un bestseller.
Il libro di cucina di maggior successo dell'epoca fu scritto da un insegnante di economia domestica della Vestfalia. Henriette Davidis proveniva dalla zona rurale vicino a Wuppertal e gestiva lì una scuola di lavoro per ragazze. Ha avuto il coraggio di scrivere le sue ricette provate e testate e offrirle a un editore. Il libro di cucina fu pubblicato nel 1844 e il "Davidis" divenne l'autore di libri di cucina più letto del suo tempo. Il suo "libro di cucina pratico" con 1464 ricette era disponibile in molte nuove edizioni e oggi è molto ricercato dai collezionisti di libri di cucina.
Il mio consiglio
Se vuoi cuocere alla vecchia maniera, puoi farlo Torta Brod con cioccolato provare. 12 uova, 3/8 libbre di zucchero zuccherato, 2 once di cioccolato dolce, 1/8 oncia di cannella, scorza di limone grattugiata o un pezzo di vaniglia schiacciata con zucchero e brod nero grattugiato e setacciato da 9 once vecchio. Buon divertimento!
