Tempo di asparagi: due consigli per la preparazione
Ieri ho aperto la stagione degli asparagi a casa nostra, con una miscela di asparagi bianchi e verdi.
Ecco un consiglio per gli asparagi verdi:
in realtà non è necessario sbucciarlo, a differenza degli asparagi bianchi, solo la parte inferiore legnosa non ha sapore e deve essere rimossa. Se non sai esattamente dove tagliarlo, allora c'è un semplice trucco.
Prendi l'asta con entrambe le mani e spezzala. Si rompe esattamente al "punto di rottura", cioè dove inizia a diventare legnoso. Questo può essere 2 cm prima della fine per alcuni pali, ma anche nel mezzo del palo.
Un altro consiglio per cucinare gli asparagi:
Dopo molte prove ed errori nella pentola e nel forno, ho trovato la soluzione migliore per me:
Prenderò una padella profonda e grande e inserirò i poli, come puoi vedere nella foto.
Verso così tanta acqua che non copre gli asparagi, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di zucchero e metto sopra i fiocchi di burro. Coprilo e lascia cuocere per un quarto d'ora.
Sollevo quindi gli asparagi in porzioni con un cucchiaio forato sui piatti.
Una volta che tutti gli asparagi sono stati estratti dalla padella, rimane un meraviglioso fondo di asparagi che fornisce la base per una gustosa zuppa di asparagi! O due giorni dopo, o lo congeli.
