Pancetta e erbe gnocchi
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.
Per questi deliziosi gnocchi di pancetta ed erbe, puoi usare pane raffermo o pane. Possono essere preparati a piacimento con una varietà di erbe (ad es. Basilico, spezie, tuorlo, prezzemolo, rucola, salvia, timo, mantello da donna, ecc.). Ho usato la rucola.
ingredienti
Per 3 porzioni (circa 12 gnocchi):
- 250 g di panini o pane del giorno prima
- circa 50 ml di latte (ambiente caldo)
- 1 cipolla grande
- 100 g di pancetta magra (o cubetti di prosciutto)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 4 uova
- circa 80 g di erbe (ad es. insalata di rucola)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 - 2 cucchiai di latte (stanza calda)
- un po 'di pepe
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di sale (per l'acqua di cottura)
- del formaggio di montagna
- 2 cucchiai di burro
- del pangrattato
preparazione
- Innanzitutto, gli involtini (o il pane) vengono tagliati a cubetti e cosparsi di latte caldo, la cipolla sbucciata e tagliata a dadini, la pancetta tagliata a cubetti, le erbe lavate e tritate.
- In una padella alta, scaldare burro e olio e cuocere a vapore i cubetti di cipolla vetrosi.
- Quindi posizionare la pancetta o i cubetti di prosciutto sulla padella con le cipolle e cuocerle a vapore anche leggermente.
- Ora vengono aggiunti i panini / i cubetti di pane, mescolati con le cipolle e la pancetta o il prosciutto e tutti insieme arrostiti per 2-3 minuti a fuoco alto, quindi prendi la padella dal fuoco e versa le uova leggermente sbattute sui gnocchi caldi, quindi che la massa di uova sul fondo della padella inizia a vacillare molto facilmente. Ma non lasciarli vacillare troppo, altrimenti gli gnocchi diventeranno troppo rigidi.
- Quindi le erbe tritate e 1 cucchiaio di farina vengono incorporati nella massa di gnocchi, non impastati, solo leggermente mescolati con le dita e 1 o 2 cucchiai di latte caldo, un po 'di pepe e un pizzico di sale vengono aggiunti alla massa.
- Dalla massa formate gli gnocchi e lasciateli aspirare nell'acqua salata leggermente bollente per circa 10-12 minuti a seconda delle loro dimensioni.
- Metti i gnocchi cotti sui piatti, strofina un po 'di formaggio di montagna e versa il burro rosolato con il pangrattato.
