Ricco stufato di verdure con maiale e spaetzle
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 50 min.
Questo forte-piccante pentola con verdure locali e carne di maiale è molto gustoso e abbondante. Dal momento che ha un sapore quasi migliore il giorno successivo, di solito cucino una grande pentola.
ingredienti
Da 5 a 6 porzioni
- 2 cipolle
- 650 g di maiale (collo, spalla)
- 500 g di spaetzle di uova fresche
- 400 g di patate
- 200 g di carote
- 350 g di sedano
- 150 g di radice di prezzemolo
- Sale, pepe
- 6 grani di pepe
- un po 'di noce moscata
- 1 porro
- 2 cucchiai di strutto di burro
- 1 mazzetto di prezzemolo o erba cipollina
preparazione:
- Una cipolla viene dimezzata con la buccia e arrostita vigorosamente in una padella senza grasso sulle interfacce.
- La carne viene fatta bollire in una casseruola con circa 2 litri di acqua salata, quindi aggiungere le metà di cipolla arrosto, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, non cuocere! La schiuma risultante viene sempre scremata.
- Nel frattempo, aggiungi lo spaetzle in abbondante acqua bollente salata e lascialo sobbollire per circa 1 minuto, quindi sono filtrati.
- Le patate vengono sbucciate e tagliate a dadini, sedano, carote e radice di prezzemolo vengono pulite, sbucciate e tagliate a cubetti o fette.
- Dopo circa 1 ora di cottura, aggiungere i cubetti di patate e verdure, grani di pepe e noce moscata nella casseruola e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando la carne è tenera.
- I porri vengono lavati, puliti, tagliati a rondelle e fatti bollire per gli ultimi 5 minuti nel brodo.
- Ora prendi la carne dal brodo e tagliala a cubetti di circa 1 cm. La zuppa è condita con sale e pepe.
- Quindi la seconda cipolla viene sbucciata e tagliata a fettine sottili. In una padella si scalda il burro, in cui le fette di cipolla sono fritte dorate.
- Aggiungi i cubetti di carne e lo spaetzle nella zuppa di verdure e cuoci di nuovo tutto brevemente.
- Il prezzemolo o l'erba cipollina vengono lavati, agitati a secco e tritati finemente.
- Lo stufato di verdure viene servito con le fette di cipolla fritte e le erbe tritate.
Buon appetito!
