Briouat (Bruats): gnocchi ripieni nordafricani (Yufka)
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 60 min.
Al momento, ho un debole per gli gnocchi ripieni facili da preparare con la pasta yufka o filo.
La pasticceria Yufka / Filo è disponibile in tutti i negozi di alimentari turchi, solitamente confezionati in 10 gnocchi sottili.
Tuttavia, uno o l'altro discount e supermercati ora hanno anche questi piatti di pasta nel loro assortimento; nella drogheria turca sono più economici (il pacchetto di 1 euro).
Ci sono innumerevoli ricette per questo finger food, che ricorda un po 'di involtini primavera e ha un sapore altrettanto buono quando è freddo o caldo. Il ripieno può essere preparato secondo i tuoi gusti: speziato, vegetariano e dolce.
Qui oggi vi presento un ripieno di pesce, che avevo preparato solo su base di prova.
Il risultato furono piccoli gnocchi, che uomini e amici non ne avevano mai abbastanza.
Gli gnocchi sono ben preparati e stuccati più velocemente di quanto tu possa vedere. Vale la pena preparare immediatamente una quantità maggiore.
I miei gnocchi:
ingredienti
- 2 filetti di merluzzo
- riso
- 1 peperoncino fresco
- 1 peperone
- 2 cipollotti
- alcuni rametti di coriandolo o prezzemolo liscio
Queste spezie si adattano bene:
- Ras-el-Hanut (mix di condimenti orientali)
o
- semi di finocchio
- origano
- cardamomo
- cannella
- timo
- salato
- curcuma
- paprica
- scorza di limone
- sale
- piccolo burro fuso
- 1 uovo
preparazione
- Peperoni, peperoncini, coriandolo e cipollotti vengono tagliati in pezzi molto piccoli.
- Il pesce viene bollito brevemente in un po 'di brodo o cotto a vapore brevemente nella padella.
- Quindi mettilo in una ciotola con le spezie che desideri e poi separalo con una forchetta e poi tritalo completamente.
- Aggiungi il riso cotto e mescola bene fino a ottenere una massa liscia.
- Ricoprire l'impasto con burro fuso prima della lavorazione e spazzolare generosamente i bordi con l'uovo sbattuto,
- Ora taglia l'impasto a strisce larghe circa 10 cm.
- Posizionare in un angolo del ripieno e piegare l'angolo a destra, quindi piegare in diagonale. Se rimane della pasta, ripiegala. Premi bene sui bordi.
- Spennellare di nuovo tutti i triangoli con il burro.
- In un forno a convezione infornare a 180 ° per 25 minuti fino a doratura. Girare gli gnocchi una volta dopo metà del tempo di cottura.
Secondo la tradizione nordafricana, questi triangoli di pasta sono solo uno dei tanti piatti che vengono serviti contemporaneamente. Mangiamo un'insalata mista.
