Gulasch al vino rosso di fegato di pollo con mela e cipolle
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di fegato di pollo
- 1 mela media (croccante-dolce, ad esempio Pink Lady, Red Prince)
- 2 grandi scalogni
- 200 ml di brodo vegetale
- 200 ml di vino rosso delicato
- Farina, sale, pepe, concentrato di pomodoro
- latte
- Crema di olio o verdure per friggere
- Contorno: patate o tagliatelle
preparazione
È meglio mettere il fegato di pollo nel latte al mattino, quindi sarà meravigliosamente tenero. Se necessario, sono sufficienti 30 minuti.
Quando la mela rimuove l'anima e taglia a cubetti, il guscio può rimanere sintonizzato. Tagliare gli scalogni in anelli sottili o semianelli.
Bollire il brodo, fornire vino rosso.
Rimuovere il fegato di pollo dal latte, sciacquare e asciugare. Rimuovi tutti i tendini e il grasso residuo, taglia il fegato a pezzetti. Pasti di fegato.
In una padella, scaldare un po 'di olio / crema di verdure e soffriggere i pezzi di mela per 2 minuti, rimuovere dalla padella e mettere da parte, mantenere un po' di morso e aggiungere successivamente.
Ora fai soffriggere i pezzi di carne insaccati per 2-3 minuti, quindi aggiungi le cipolle e fai soffriggere per altri 2 minuti. NON salare il fegato, altrimenti sarà secco e duro !!!
Sfumare con il vino rosso e cuocere per 2 minuti per far evaporare l'alcool, quindi aggiungere i pezzi di mela e il brodo.
Condire con pepe. Per addensare la salsa, aggiungi 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro (viene utilizzato anche un legante o farina).
Fai bollire a fuoco lento per circa 6-8 minuti, alla fine puoi ancora salare o preparare il sale sul tavolo.
Non dimenticare il contorno (patate o tagliatelle).
Un piatto veloce e gustoso.
