Cucinare il riso - ma ora giusto
Ecco alcune opinioni diverse su come cucinare il riso giusto. Prima di tutto, è importante acquistare riso reale.
Questo non è affatto riso nel sacchetto di cottura o "Zio Bens", il cosiddetto riso parboiled o precotto. Alcune cosiddette varietà di riso sono anche solo parti a forma di farina di riso (rifiuti) che assomigliano a chicchi di riso.
Il buon riso viene acquistato al meglio nel negozio asiatico, ad es. Riso basmati, questa è la classe regina e per molti piatti di riso asiatici l'unica cosa.
Nemmeno il riso a grani lunghi del supermercato. È meglio acquistarlo nella borsa semplice e trasparente in modo da non essere sorpreso.
Il turco ha anche riso molto buono. I turchi, tuttavia, preferiscono il riso a grani tondi più spesso. Questo è quello giusto per tutti i piatti di riso mediterranei, ad es. Paella o risotti italiani, ma anche per budino di riso.
1o metodo:
1 parte di riso, 1,5 parti di acqua (ad es. Misura con tazza o misurino) Portare l'acqua a ebollizione con un po 'di sale e aggiungere tutto il riso all'acqua tutto in una volta. Mescolalo una volta, coprilo (deve chiuderlo molto strettamente), imposta la stufa sul valore più basso e smetti di mescolare per almeno 20 minuti.
La stufa a gas è la fase più piccola di solito ancora troppo grande, quindi si spegne completamente e quindi 2-3 volte poco dopo il calore. Togliere dal fuoco dopo 20 minuti, allentare una volta con una forchetta e lasciare coperto per altri 5 minuti.
2o metodo:
Scaldare un po 'di burro e / o olio in una casseruola (non lasciare bruciare), mescolare 1 parte di riso secco e frullare brevemente mescolando rapidamente. Aggiungi sale e 1,5 parti di acqua, porta ad ebollizione. Impostare la stufa sull'impostazione più bassa e il resto come metodo 1.
Soprattutto per i piatti mediterranei, puoi prima friggere mezza cipolla nel grasso, oppure puoi anche friggere un po 'di aglio e rosmarino (non rosolarli).
Per i piatti asiatici, a volte arrosto mezzo, a strisce molto sottili, taglio carote. Questo dà un bel colore giallo per l'intero riso.
Quindi cuocere il riso come descritto sopra.
