Delizioso arrosto di agnello
Un suggerimento da un libro di cucina altoatesino:
Prima agnello per alcuni giorni in una marinata di latte intero fresco, abbondante pepe macinato fresco e qualche punta di aglio tritato e per la gemma coraggiosa. peperoncino.
Assicurati che la carne sia completamente coperta e agita spesso la ciotola di plastica con il coperchio.
Rimuovere la carne dalla marinata, asciugare e asciugare come al solito.
Aggiungere le verdure arrostite (cipolle, carote, sedano, porri, pomodori, aglio) e sfumare con un po 'di vino rosso.
La marinata non uso più per la salsa, perché il latte è poi granuloso e sembra cagliato.
La marinata al latte rende la carne molto tenera, ma non per Sauerbraten.
Preferisco arrostire e sfumare per finire di cuocere il metodo a 80 ° C in forno.
È particolarmente utile quando vengono gli ospiti, perché l'arrosto cuoce nel forno per alcune ore (a seconda del peso) e il tempo è privo di stress per le altre preparazioni, compresa la pulizia.
L'arrosto può essere ben "dimenticato" in forno, senza essere secco ... davvero ottimo ... sorriso ...
Buona fortuna
