Torta glassata al vino rosso
TORTA ROSSA TORTA con glassa molto apprezzata dai miei ospiti.
Massa semplice: per torta, diametro 22 cm, altezza 8 cm, consiglia Springform.
250 g di margarina? o burro, deve essere molto morbido
250 g di zucchero a velo
250 g di farina (liscia o universale)
100 g di cioccolato nel blocco (copertura)
50 g di arachidi o nocciole, possibilmente anche mandorle (le noci sono più succose)
2 cucchiaini di cacao in polvere
1/8 L di vino rosso (varietà delicata)
1 pacchetto di bicarbonato di sodio
4 uova
Buccia sfogliata di un limone non trattato
Cannella a volontà (circa 2 cucchiaini)
1 pizzico di sale
Rum 40%
Tempo di cottura circa 1 ora (campione dell'ago), eventualmente anche 10 minuti rimasti nella provetta spenta)
Preriscalda il forno a 160 gradi. Cuocere con il calore superiore e inferiore.
Per una forma più grande (scatola Springform, 26 x 35 x 6 cm, sarebbe l'ideale), consiglio 1 ½ volte la massa.
Ho steso la forma con margarina o burro e spolverata con farina grippy? anche oltre il bordo del modulo.
Grasso, tuorlo e zucchero mescolano il cioccolato schiumoso, ammorbidito ma leggermente cotto. Mescola bene. Sapore di limone o scorza di limone grattugiata.
Mescolare il lievito, la cannella, il cacao, la farina e metterli nel composto. Mescola di nuovo. Mescolare il vino rosso a poco a poco? non lanciare subito, altrimenti la massa si coagulerà.
Quindi metti la neve dura insieme alle noci grattugiate inumidite con il rum. Riempi lo stampo ¾ pieno, l'impasto è ancora acceso e spento al forno.
Campione dell'ago attraverso. Nei primi 40? Non può succedere nulla per 45 minuti.
Rimuovere con attenzione la torta dal bordo con un coltello rotondo. Lasciar raffreddare. Gelatina di ribes riscaldata (senza semi), mescolata con un goccio di rum pulito sopra la torta. Buona assunzione.
Torta Glassa:
Marmellata di cioccolato fatta in casa (o glassa semplice) Scaldare il cioccolato (circa 200 g ciascuno) in parti uguali a bagnomaria. Preparare il contenitore con acqua calda, immergere il coltello rotondo o la spatola per torte nell'acqua calda mentre si glassa e levigare la glassa con esso. Lasciare la torta per alcuni giorni per migliorare il gusto. Ma può anche essere servito subito.
Servire con panna montata. È molto buono per il congelamento. Quindi lo divido in pezzi più grandi, che avvolgo saldamente in un foglio.
