Oca troppo secca? fritto "morto"?
Ciao cara comunità, soprattutto quando è importante, ad esempio. Ad esempio, quando la nuova fidanzata di papà visita, succede un incidente. Molti sono relativamente facili da risolvere.
Ma come posso salvare un'oca arrostita troppo a lungo o troppo calda, che già si vede che è troppo secca? Semplice: ammollo.
La soluzione più semplice è il fondo d'oca già acquistato, ma è anche con il brodo cotto di ali, collo e interiora.
Pugnala l'oca sul petto e sulle cosce più volte con una forchetta molto affilata (l'ago degli involtini va bene) per penetrare in profondità nella carne. Ora immergi un canovaccio da cucina (cotone, non carta) nel brodo o nel fondo d'oca fino a quando non è ben bagnato. Il tessuto viene quindi premuto in due strati sull'oca. Dovrebbe essere coperto il più completamente possibile. Quindi immergere nuovamente completamente. Il fondo rimanente arriva nella teglia.
Dopo circa 0,5 ore, versare abbondantemente sul panno con il fondo della teglia, premere di nuovo con decisione e ripetere l'operazione ogni mezz'ora, purché si abbia tempo la sera. Premi saldamente il panno durante la notte e lascialo riposare in ammollo sull'oca.
La mattina successiva, ripetere la procedura (versare, infondere) fino a quando non è il momento di riscaldare l'oca. Quindi ricoprire l'oca con acqua fredda salata e rosolare sotto controllo (!).
La procedura richiede tempo ma ne vale la pena. E nessuno degli ospiti ha notato qualcosa ;-)
