Stufato di fagioli verdi - fagiolini come prima
Ora è il momento del raccolto per i fagiolini. Ho dei bei ricordi dello stufato di fagioli verdi di mia madre. Fondamentalmente lei lo ha cucinato con montone. Ma dove lo prendi oggi? L'ho provato con filetto di agnello. Funziona, ma ha un sapore diverso rispetto a prima.
Devi cuocere a lungo i fagioli freschi per ammorbidirli. Ho aggiunto il timo, ovviamente puoi anche usare salato o origano.
Ho tagliato il filetto di agnello a fette di circa 2 cm di spessore, quindi ho fritto in una padella non molto calda da entrambi i lati per circa 5 minuti. Quindi ho tagliato le fette in cubetti di circa 1 x 1 x 1 cm e ho finito col gocciolare nella zuppa di fagioli. Quindi vengono aggiunte le patate. Cerco ancora come imitare il gusto di montone. Finora, sfortunatamente, non ho trovato alcuna indicazione concreta. Anche se sospetto che abbia a che fare con l'equilibrio ormonale delle giovani pecore. Quindi provalo. Tendo a cannella e cumino o cumino.
Quindi l'abbiamo mangiato. Ma per il bene di mia moglie, la prossima volta devo prendere del manzo.
