Melone e insalata di formaggio di capra
ingredienti:
1 melone di melata / melone galia
200 g di formaggio di capra (in alternativa formaggio di pecora o gorgonzola)
150 g di pancetta (il più magro possibile) altrimenti prosciutto crudo
1 cipolla piccola
3-4 cucchiai di pinoli
3-4 cucchiai di olio
Sale, pepe, zucchero, succo di limone
se necessario, un buon razzo a mano
preparazione:
Taglia il melone e il formaggio a dadini e mettilo in una ciotola
Soffriggere pancetta / prosciutto, aggiungere le cipolle fino a dorarle leggermente - aggiungere la miscela di melone e formaggio
Mescolare una salsa di olio, succo di limone, sale, pepe e zucchero e aggiungere all'insalata
Pinoli arrostiti e cospargere con l'insalata.
Visivamente, sembra due volte più bello con alcune foglie di Rucola (e ha anche un sapore delizioso).
I vegetariani possono anche omettere la pancetta / prosciutto - ha ancora un buon sapore. Gli appassionati di pesce possono usare strisce di salmone al posto di pancetta / prosciutto (ma non friggerle prima).
