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Aprile 29, 2024

Gulasch di succo con pasta o patate

tempo

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 3 ore e 20 minuti
Tempo totale di preparazione: 3 ore 40 min.

Un gulasch di manzo non viene cotto in pochi minuti. Perché solo con la giusta attenzione e abbastanza tempo, il gulasch cucinato delicatamente e soprattutto il succo leggendario. Se vuoi preparare tu stesso il mio goulash di succo di Berlino, dovresti prenderti il momento giusto. La seguente descrizione passo passo ti guiderà attraverso il processo di cottura. Il tempo di preparazione è di almeno circa 220 minuti o fino a 300 minuti, a seconda della qualità della carne!

ingredienti

600 g di manzo
5 cipolle di dimensioni normali
3 dita di aglio
1 carota a cubetti
1 fetta di pane integrale (pane nero) a cubetti
60 g di strutto di burro
1/2 L di brodo di pollo o brodo di manzo, a scelta, senza cereali!
100 ml di vino rosso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di aceto di vino
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di cumino, appena macinato
1/2 cucchiaio di polvere di paprika, dolce
1/2 cucchiaino di timo

preparazione

Tagliare la carne prima in fette spesse 2 cm e poi in cubetti di 2 cm.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e tagliarle a cubetti grossolani.
Sbucciare l'aglio e i dadi molto piccoli.
Scaldare il brodo di pollo o di manzo e aggiungere il pane integrale a dadini.
Scaldare il burro chiarificato in una grande casseruola, soffriggere le cipolle e le carote, quindi aggiungere l'aglio e la carne a dadini e friggere bene.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprika e arrostire leggermente mescolando.
Aggiungere timo, maggiorana e cumino e sfumare con metà del brodo.
Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 190 minuti, versare sopra il brodo e mescolare.
Metti le tagliatelle (al dente) o le patate negli ultimi 30 minuti e cuoci.
Solo quando la carne si è ammorbidita, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi tutto può essere spento.
Gulasch con patate o pasta.