La tua pasta per gnocchi è troppo morbida? Prendi il budino di patate in polvere
Chiunque abbia mai fatto gnocchi di patate conosce il problema con certezza: l'impasto per gnocchi è troppo morbido e non può essere formato e la disintegrazione durante la cottura è inevitabile. Ora puoi aggiungere farina o amido, ma il risultato di solito non è molto soddisfacente. Gli gnocchi diventano sodi o duri come la gomma o appiccicosi come il vecchio pane bianco e non hanno il sapore giusto.
Il mio consiglio, nato per puro bisogno, perché non avevo amido di patate e farina agli gnocchi di patate non si adattava:
Basta impastare delicatamente purè di patate istantaneo direttamente dalla borsa. Lascialo gonfiare di tanto in tanto per testare la forza dell'impasto. Dato che di solito devi comunque svolgere altre attività di cottura, questa non è una vera perdita di tempo.
Questo trucco funziona per tutti i tipi di gnocchi e gnocchi, sia di Turingia, metà e metà, gnocchi di pane o patate lesse e altro.
La patata istantanea relativamente neutra dal gusto (* g *) non distorce il gusto originale, ma garantisce un'elevazione duratura. Piccolo effetto collaterale: colore giallo dorato, semplicemente delizioso da guardare.
Quindi buona fortuna!
