Kerscheplotzer - ricetta della mia bisnonna
"Kerscheplotzer" indica un'opera d'arte in cui le ciliegie possono essere "fatte galleggiare" (= scartate). Mia nonna l'aveva sempre avuto al momento della ciliegia dato che aveva un enorme ciliegio. Aveva la ricetta dal ricettario scritto a mano di sua madre. Viene, come suggerisce il nome, dal Palatinato.
ingredienti
- 1 quarto di libbra di burro (125 g)
- una tazza di zucchero (circa 200 g)
- 5 uova separate
- 2 pacchetti di fette biscottate
- Dadi macinati all'avena di tre quarti (circa 150 g)
- 2 bicchierini di kirsch
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 1/4 tazza di latte caldo (circa 250-300 ml)
- 2 1/2 libbre di ciliegie solide (1,25 kg) non snocciolate
preparazione
Versare i cracker sul latte caldo e lasciarlo ammorbidire, quindi schiacciare.
Lavare le ciliegie, spennare, cospargere di kirsch
Sbattere burro, zucchero e tuorli d'uovo fino a ottenere una buona schiuma.
Sbattere gli albumi a neve.
Mescolare bene la fetta biscottata, il composto di burro, le nocciole e la cannella, aggiungere le ciliegie, piegare l'albume (la sovrapposizione è mescolata con molta attenzione, non mescolare a lungo, altrimenti gli albumi collasseranno e la torta sarà intasata.
Versare l'impasto in una forma a molla 28er o in una casseruola di grandi dimensioni.
Tempo di cottura 45 minuti a ricircolo a 180 °.
Non vedevamo l'ora della torta da bambini tutto l'anno.
a proposito: non stufare le ciliegie perché mantengono la loro forma nella torta così magnificamente. Quindi, per favore, ricordalo prima del "morso potente"!
